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​正宗潮汕特色卤味(汕头最经典的5道名肴)

2023-08-17 12:27 来源:空喊网 点击:

正宗潮汕特色卤味(汕头最经典的5道名肴)

汕头,是我国经济特区重要城市,海上丝绸之路的重要门户,

作为我国大陆唯一一处具有内海湾的城市,这里的地理优势非常突出。

作为潮汕四市之一,这里可是潮汕文化、潮汕祖籍地、潮汕聚集地多位融合的焦点。

正宗潮汕特色卤味(汕头最经典的5道名肴)(1)

当然了,除了最基础的潮汕文化,

这里的潮剧,潮绣,潮菜,潮茶,潮商等等也是发展迅猛,

但对于很多旅游人来说,他们最关注的还是当地潮汕风味的美食。

就拿今天分享的这5款汕头最经典的五道名肴,它们皆是当地的特色菜,

如果你对潮汕美食也是颇感兴趣,不妨来看一看吧。

正宗潮汕特色卤味(汕头最经典的5道名肴)(2)

1:潮汕卤鹅

潮汕的卤味名声在外,醇正的风味让国内外游客喜爱不已。

就拿这道潮汕卤鹅来说,它选用的主料是当地特产——澄海狮头鹅

因为这种鹅的品种相比于普通的家鹅体型更大,肉质更加肥美,

加上以原生态的饲养理念,让这种鹅的品质一直处于国内前列。

加上在潮汕的各大宴席之中,有着“无鹅不成宴”的俗语,

所以搭配当地特色卤汁,做出来的潮汕卤鹅,就成为了汕头地标性美食。

但凡你去汕头旅游,无论走到哪里,只要有餐馆,这道美味肯定会有,一定要尝一尝哦。

正宗潮汕特色卤味(汕头最经典的5道名肴)(3)

2:干烧雁鹅

刚才提及了澄海狮头鹅的卤味制法,现在分享一款干烧做法。

以前这款干烧雁鹅用的是野雁,只为展现鲜味极致。

但因为这些年来野味的捕猎太过频繁,主料逐渐消失,导致了当地厨师不得不就地取材。

他们把眼光放在了当地肥美的狮头鹅身上,以南姜,酱油,八角,桂皮,香叶,酸甜萝卜等食材和调味料,先焖煮,后收干汤汁,就可以出锅品尝了。

成品的风味软嫩有致,色泽亮红,搭配特色的潮汕甜酱,那风味真是绝了。

正宗潮汕特色卤味(汕头最经典的5道名肴)(4)

3:鸳鸯膏蟹

如果你爱吃螃蟹,汕头的这道鸳鸯膏蟹应该是你非常的选择。

因为这款美食选用了两种螃蟹,一种是膏蟹,一种是肉蟹

不同的品种造就了烹饪成品上的色泽差异。

相对于口感而言,很多人都喜欢把蟹分公母,但在汕头,周遭的老百姓还是喜欢吃膏蟹,因为它们的膏质肥美,蟹肉也比一般的雌蟹要多。

加上对于这款美食来说,两款蟹的体型最好保持一致,

这样才能在菜色上面更加能“打动”人。

正宗潮汕特色卤味(汕头最经典的5道名肴)(5)

4:潮汕豆瓣焗鸡

潮汕的豆瓣焗鸡是当地一绝。

当地人俗称其为豆瓣鸡,它的菜品特点就是保留了鸡肉的原汁原味,

作为一款金黄外皮,肉嫩鲜香,附带浓浓豆瓣香味的美食,

很多人对它的着迷远胜于潮汕的其他美味。

究其原因还是因为它的烹饪方法非常简单,

在家准备一个陶罐,一只鸡,三勺豆酱,适量的绍酒和调味料,

简单焖煮就能让一款鸡肉美味达到至鲜至嫩的口感。

搭配一碗白米饭,相信这款美食的下饭口感绝对会超乎你的想象。

正宗潮汕特色卤味(汕头最经典的5道名肴)(6)

5:芋泥海参

来到汕头,如果不品味一下海参这款鲜味美食,感觉就有点遗憾了。

毕竟在这里,海参的鲜美众人皆知,海参类的菜肴众口皆碑。

这里的芋泥海参颇具影响力,作为当地的传统名菜,

它以猪肉,芋泥,虾仁熬煮至糊状,

然后浇淋在用高汤煮熟的海参盘中

众多鲜美之味融合一体,独特的口感让人念念不忘。

正宗潮汕特色卤味(汕头最经典的5道名肴)(7)

介绍了汕头的五道名肴,你是不是对于这里的好奇心也慢慢增长了一些呢?如果你也喜欢这边的美食,不妨有空来这里看一看吧。

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