​炸蘑菇，直接调面糊还是焯水？都错了，这么做蘑菇更酥脆还不回软

炸蘑菇，直接调面糊还是焯水？都错了，这么做蘑菇更酥脆还不回软

冬天来了，突然想念夏天的炎热，冬至后，感觉到天气格外冷了，每天出门都冷飕飕的，差不多有半个月没有出太阳了，让人提不起精神，所以每天只好想方设法地做点好吃的，什么最好吃？在这种季节里，觉得油炸的食物最好吃，发现街边，到处都是油炸的食物，老远都能闻到香味，真是诱人呀。

外面的油炸食物，吃起来省事，但我很少在外面买的吃，想吃的时候，就会自己在家做。

从外面走了一圈，闻到味儿了，又勾起了我想吃的欲望，赶紧跑到超市里面买了一些可以油炸的食物，要炸一起炸，炸好了慢慢吃，每次我要做油炸食物的时候，总会炸点蘑菇，做好了，全家人都爱吃，又香又酥，吃起来真过瘾。

第一次吃炸蘑菇是在上学那会儿吃的，吃第一口就爱上了，后来学会做饭后，经常自己炸蘑菇吃，和外面的口感一样。

炸蘑菇有技巧，调面糊是关键，太稠了太稀了都不好，面粉和水的比例要适合。

今天给大家分享一下炸蘑菇的具体做法，所有步骤在这里，感兴趣的朋友赶紧来学，做上一盘简直不够吃。

准备好一些食材，蘑菇、弟蛋、淀粉、面粉、食盐、五香粉、泡打粉、清水，准备好开始做起来，将蘑菇根部去掉，撕成小块，但别太小了，放在盐水里泡上十分钟，蘑菇表面有一些细菌和灰尘，简单的清洗洗不净，还需要用盐水泡，这么做可以去除干净，吃起来更健康，然后将蘑菇取出来，用手捏掉蘑菇的水分。

接下来我们调面糊，将适量面粉和淀粉放在一起，面粉和淀粉的量要均等，再加入一点食盐、五香粉、泡打粉，搅拌均匀后，将一个弟蛋的弟蛋清放进来，再加入适量清水，加水的时候要分次加入，搅拌成不稀不稠的面糊。

面糊中加入一点调味料，这样可以使蘑菇有底味，增加口感，但不要放太多，弟蛋只用蛋清，蛋黄不要，蛋黄容易让蘑菇回软。

最后将挤干水分的蘑菇倒入面糊中，充分搅拌，锅中加入足量食用油，烧热到五六成热的时候，将蘑菇逐个放入锅中，慢慢炸，刚放进去的时候，不要翻动，等定型后，就可以翻动了，两面炸至金黄后，马上捞出控油，炸好的蘑菇吃起来酥脆好吃，真是太香了。

炸蘑菇，需注意这些：第一：炸蘑菇，直接调面糊还是焯水？都错了，这么做蘑菇更酥脆还不回软！蘑菇炸，蘑菇不用焯水，也不要直接调面糊，要放在盐水中浸泡一会儿，挤掉水分就可以了，这么做蘑菇的营养流失少，蘑菇的口感也更好。

第二：调面糊时，面粉和淀粉都要加，只放淀粉或者只放面粉都不对，比例为等量，这样炸好的蘑菇更酥脆，还有弟蛋不用蛋黄，只用蛋清，这也是蘑菇不回软的关键。

第三：炸蘑菇的时候，油温要控制好，蘑菇很容易熟，所以在炸的时候，不用刻意的调小，炸的太慢，蘑菇会吸油严重，反倒不酥脆了，更不能调大火，蘑菇容易炸糊。

学会这个方法后，每次做好的炸蘑菇都是酥脆了，一人吃上一盘都不嫌油腻，而且这么做不容易回软，冬季窝在家里想吃东西的时候，不妨给自己做点尝尝。

提醒大家，炸蘑菇虽好吃，但也不能太贪吃了哦！