​茶叶品质的形成因素有哪些

茶叶品质的形成因素有哪些

作者：安徽胡

       开头先问一个问题，为什么要喝茶？其实，很简单，就是喜欢茶的味道，仅此而已，这也是茶能有两千年生命力的根本原因。所以，你喜欢喝就喝，不喜欢喝就不喝，喜欢怎么喝就怎么喝，喜欢喝什么茶就喝什么茶。

       茶的品质形成大的方面可以分成两个方面，即天赋和人为。

1、天赋（茶树品种和产地）

        天赋是什么？茶树品种和生长环境。首先，茶树品种。可能有的人觉得每一种茶都是专门的茶树长出来的，并且只能长出来某一种茶。显然，这个潜意识是有问题的，因为，理论上来说一种茶树的叶子，可以做成各种茶，就好比给你块猪肉，你既可以炒肉丝，也可以炒肉片，还可以包饺子。 一种茶，可能是A品种茶树采的叶子做的，也可能是B品种茶树或者C品种采的叶子做成的。不同品种茶树的叶子做成同一种茶，茶的气味和滋味肯定是不一样的，于是，茶就会有茶树品种这个属性。茶树品种对茶叶品质是有影响的。再说，生长环境。这个概念在茶商的脑子里，就是产地。同一种茶，产地好的地方，原料叶子的品质会比较好，当然，价格会高一些，做出来的茶叶香气和滋味也会很突出。这里的产地，应该说是精确到乡乃至村的，产地是很重要的一个属性，是茶叶品质形成的关键因素。

2、人为（管理和工艺）

       人为因素主要是茶园管理和茶叶加工工艺。茶园是需要管理的，一年最少除草两三次，施肥一次，还要修剪等等吧，茶园里是有农活滴！那同样的茶园不同的管理，对茶叶品质还是有影响的，但是我认为这个因素并不是很重要，因为中国的茶园大多在山坡，很难机械化作业，大家管理水平也都差不多，比较粗放。加工工艺这个东西，对茶叶品质影响挺大的。同样的原料，甚至同样的机器，不同的人来加工，做出来的茶很可能是不一样的，这取决于制茶师傅的经验和理念。这就跟厨师一样了，一样的材料做同一道菜，做茶顺序也一样，做出来菜的味道也很难一样。实际生产中，两家茶厂同一天做的同一种茶，放在一起，立马能出来有区别。有些茶还很依赖手工工艺，比如我们安徽的六安瓜片，还有捏尖的太平猴魁。依赖人工的茶，价格相对也会高一些。而且，人工制茶，做出的茶差别就更大了。  

     小结一下，茶叶品质＝树种+产地+工艺，这三个属性是我们必须知道的。