​酸奶的家常做法

酸奶的家常做法

4.酸奶冰淇淋。

酸奶冰淇淋是一种美味的小吃。

制作方法简单，只需将甜味的酸奶、淡奶油、细砂糖和淡奶油打发至不流动状态，然后倒入酸奶和糖，放入冰箱冷冻。

每1个小时取出用打蛋器搅动，防止形成冰渣，重复2-3次即可完成。

酸奶冰淇淋不仅好吃，而且口感清爽，营养丰富。

5.酸奶水果沙拉。

酸奶水果沙拉是一道美味又健康的饮品。

将酸奶与水果混合，再加入适量的坚果和葡萄干，调入适量的酸奶作为调味，口感酸甜可口。

酸奶富含蛋白质和钙，苹果和火龙果也含有丰富的营养成分。

这道饮品不仅美味可口，还能提供丰富的营养，是一种健康的饮品选择。

6.老酸奶饼。

老酸奶饼是一种健康低糖低热量的食品，制作简单。

将老酸奶和面粉混合搅拌，倒入平底锅中烙出颜色即可。

酸奶饼的制作过程中，可以根据个人口味加入糖或盐，也可以加入其他食材，如豆腐、火腿等。

老酸奶饼不仅美味可口，而且富含蛋白质和钙质，对身体健康有益。

7.老酸奶蛋糕。

老酸奶蛋糕是一种制作简单、高颜值下午茶的美食。

制作过程中，将老酸奶、糖和盐混合搅拌均匀，然后加入鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉和玉米粉混合过筛备用，黄油隔水融化后加入酸奶，分次加入蛋黄拌匀，最后将粉类和蛋白糊混合拌匀，倒入模具中，放入烤箱烤制。

烤完脱模后，冷藏保存。

老酸奶蛋糕口感浓郁，酸奶的酸甜味与面粉的香甜相结合，口感丰富。

8.酸奶布丁。

酸奶布丁是一道美味的甜点。

它的主料是酸奶、水、淡奶油和吉利丁粉，辅料包括糖粉和糖粉。

制作方法很简单，首先将吉利丁粉倒入水中搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏5分钟。

接下来，将酸奶、水、淡奶油和吉利丁粉混合在一起，再加入适量的糖粉，搅拌均匀。

最后，将混合物倒入布丁杯中，放入冰箱冷藏凝固即可。

酸奶布丁口感细腻，味道丰富，酸奶的酸甜味与淡奶油的香甜相互融合，给人带来美妙的享受。

无论是作为下午茶的点心，还是作为甜品的一部分，酸奶布丁都是一道美味可口的选择。

9.奶昔。

酸奶可以做出很多美食，其中奶昔是一种受欢迎的健康饮品。

制作方法简单，食材包括新鲜草莓、酸奶、牛奶和适量的糖粉。

将草莓和酸奶混合后加入牛奶和糖粉，再放入冰箱冷藏即可。

此外，还可以加入水果、果酱等食材做成不同口味的奶昔。

酸奶不仅营养丰富，而且热量低，适合下午茶或夏季饮用。

10.谷物酸奶。

谷物酸奶是一种简单易做的甜品，只需在酸奶中加入即食麦片、水果和蜂蜜，就能立即变成一道美味的甜品。

最好选择稠一些的希腊酸奶，以增加口感的层次感和软滑与脆香。

谷物酸奶杯也是一种不错的选择，将燕麦和坚果铺满杯底，再放一层酸奶，吃到的可是层次分明的软滑与脆香。

谷物酸奶不仅简单易做，而且口感丰富，是一种受欢迎的甜品。

11.蜂蜜酸奶面包。

蜂蜜酸奶面包是一种美食，制作方法简单。

首先将全蛋液、酸奶、细砂糖、玉米油和盐混合，倒入面包桶中。

然后启动面包机，揉面90分钟，分成16个面剂子，每个面剂约60克。

将面团发酵至两倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。

最后放入烤箱中烘烤25分钟，出炉后刷蜂蜜水即可。

蜂蜜酸奶面包口感浓郁，甜度适中，酸奶的酸味与面包的香脆相得益彰，营养丰富。

12.酸奶水果杯。

酸奶水果杯是一道简单又美味的酸奶饮品。

将酸奶和芒果切成粒状，加入适量的酸奶和水果，搅拌均匀后即可享用。

酸奶的酸甜搭配水果的浓滑，口感层次丰富。

制作过程中可以加入一些果味，使水果更加诱人。

酸奶不仅可以用来制作酸奶，还可以用来制作冰淇淋、蛋糕等美食。

酸奶不仅味道好，还有美容减肥的功效，特别适合运动少的美食家。

总之，酸奶水果杯是一道简单易做又美味的饮品，值得一试。

13.酸奶果冻。

酸奶果冻是一道美味的甜点。

制作方法简单，只需将酸奶、白砂糖、水和吉利丁片混合搅拌，然后倒入模具中冷藏凝固即可。

酸奶果冻口感细腻，酸奶的酸甜味与果冻的柔软口感相得益彰，给人带来美妙的味觉享受。

此外，酸奶果冻还可以加入水果、坚果等食材，增加口感和营养。

无论是作为下午茶的点心，还是作为甜品的一部分，酸奶果冻都是一道受欢迎的美食。

14.酸奶油条。

酸奶油条是一道美食，制作方法简单。

首先，将面粉和酸奶混合，搅拌均匀。

然后，将鸡蛋打散，加入酸奶和稠度适宜的酸奶。

将混合好的面团擀成长方形，分割成小块，用筷子在中间压一下，再放入油锅炸熟即可。

酸奶油条口感酥脆，味道酸爽，非常美味。

15.酸奶溶豆。

酸奶溶豆是一道美食，制作方法简单。

首先将蛋清、细砂糖、奶粉、玉米淀粉和浓酸奶混合搅拌均匀，然后分次加入糖粉和柠檬汁，继续搅拌至无颗粒。

最后将混合好的酸奶糊倒入裱花袋中，放入烤盘烤制60-70分钟即可。

酸奶溶豆口感细腻，味道丰富，富含蛋白质和钙质，是一种营养丰富的零食。

16.西柚酸奶昔。

酸奶可以做很多美食，如奶昔、果冻、冰棒等等。

西柚酸奶昔是一道简单易做的健康饮品，将西柚剥皮，将白丝处理干净，加入酸奶和草莓，即可制作出美味又健康的饮品。

此外，酸奶还可以用来制作奶昔、冰沙，还可以加入水果、果酱等食材，制作出更多口味的美食。

17.酸奶吐司。

酸奶吐司是一种简单又美味的早餐选择。

将吐司片铺在吐司表面，然后涂上适量的酸奶，最后再加入鸡蛋、樱桃、香蕉片和草莓片。

酸奶的酸甜味和水果的丰富口感相互融合，给吐司带来了独特的风味。

这款吐司不仅简单易做，而且口感丰富，营养丰富。

无论是作为早餐还是下午茶，酸奶吐司都是一道受欢迎的选择。

18.酸奶条。

酸奶条是一种美食，制作方法简单，口感香脆可口。

制作时，将酸奶和玉米淀粉混合搅拌均匀，放入冰箱冷冻，然后切成条状，裹上鸡蛋液和面包糠，放入油锅中炸至金黄色即可。

酸奶的奶香味可以增加酸奶的口感，而面包糠的加入则使酸奶更加香脆可口。

制作简单，味道美味，适合作为下午茶或甜点。

19.奇异果香蕉思慕雪。

奇异果香蕉思慕雪是一款美食，主料包括奇异果、香蕉、原味酸奶和牛奶，辅料包括白砂糖和装饰水果。

制作方法简单，将奇异果切开扇形薄片，切成1.5毫米厚，太厚太薄都不行。

然后将奇异果、香蕉、原味酸奶和牛奶混合，加入适量的白砂糖，调味后即可享用。

这款饮品口感丰富，奇异果的酸甜味与香蕉的香甜相结合，给人带来美妙的味觉享受。

同时，奇异果富含维生素C和纤维素，有助于促进消化和增强免疫力。

这款饮品适合喜欢水果和酸奶搭配的人，是一种美味又健康的饮品。

20.草莓酸奶冻。

草莓酸奶冻是一道美味的甜点。

制作草莓酸奶冻的材料包括吉利丁粉、草莓、酸奶和蜂蜜。

首先，将吉利丁粉溶解在温水中，搅拌至溶解。

然后，将草莓洗净并去皮，切成小块，放入容器中，加入酸奶和蜂蜜，搅拌均匀。

最后，将混合物倒入冰箱冷藏凝固即可。

草莓酸奶冻的制作简单，口感丰富，草莓的酸甜味与酸奶的细腻口感相得益彰，营养丰富。

无论是作为甜点还是零食，草莓酸奶冻都是一道美味可口的选择。

21.炸酸奶。

炸酸奶是一道简单又美味的甜点。

首先，将酸奶倒入模具中冻成条块，这样可以让酸奶裹上淀粉和面包糠。

然后，将鸡蛋打成蛋液，加入淀粉搅匀，再将冻好的酸奶裹上蛋液再裹上一层面包糠。

最后，先将冷冻好的酸奶放在冰箱里冷冻一会，大概半小时即可。

这样炸出来的酸奶外酥内软，口感丰富。

22.豆腐酸奶慕斯蛋糕。

豆腐酸奶慕斯蛋糕是一款美味的甜点，它的制作材料包括消化饼、豆腐、酸奶、咖啡奶精、吉利丁粉、草莓和蓝莓或其他水果。

制作过程中，先将消化饼碾碎后和融化成液态的黄油混合，铺在模具底部，然后上面均匀铺上蓝莓覆盆子等水果，放进冰箱冷藏。

这款蛋糕口感细腻，豆腐的细腻口感与酸奶的丰富口感相得益彰，给人带来美妙的味觉享受。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：家庭制作酸奶简单方法酸奶多数时候是商店购买的，但是价格很贵后很多人会学着自己做酸奶，其实酸奶的做法是简单的，主要的材料就是牛奶，还要购买做酸奶时使用的瓶子，自己制作时必须注意步骤，还要注意整个过程的卫生，不然会造成奶中产生细菌，患者食用后反而是不利的，那么酸奶的家庭制作方法有哪些呢?家庭自制方法一：夏季30℃以上的室温即可。

只不过乳凝时间要长一些，室温越高，乳凝时间越短。

方法是洗净粗口玻璃瓶或瓷瓶 罐头瓶因口太大易发生杂菌污染不能使用，装满牛奶，用洁净的双层塑料薄膜盖住瓶口，并用线绳捆好，线绳捆扎要松，因在加热过程中瓶内会产生很多蒸汽，如捆扎太紧，薄膜就会鼓破，易发生污染。

把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟，水浸没牛奶面为宜，不要盖锅盖，然后取出冷却到手背触及不烫手时即可倒入2%—4%的市场销售的新鲜纯酸奶，加入买来的酸奶后立即把塑料膜扎紧，以保证瓶内的无氧环境。

室温下10小时后，鲜奶乳凝如同豆腐脑，酸奶即成。

把酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小时，即可食用，白糖可在灭菌时加入，也可在吃时加入，量以个人口味而定，也可不加。

可在作时单独作一小瓶，如乳凝很好，可留作菌种，但不能多次使用，因家中无法保证无菌操作，菌种放入冷藏室即可。

如瓶口薄膜上鼓，里面有气体产生，说明已进入产气菌，只可食用，不能再留作菌种。

家庭自制方法二：现介绍一种简便的家庭自制酸牛奶的方法。

做法是： 1先买1瓶酸牛奶作为菌种，1瓶酸牛奶可接种5瓶鲜奶。

2将所用的空奶瓶煮沸消毒，冷后使用。

3将鲜奶加热煮沸1~2分钟，在煮沸中加8%至10%的白糖，经煮沸杀菌的牛奶，冷到40~43度C就进行接种。

4把买回的1瓶酸牛奶，分别倒入5个消毒后的空奶瓶内，后立即将消毒的鲜奶倒入5个奶瓶中，并加以搅拌，后加盖。

5放在35度C左右的温度下进行发酵 若实在没条件，可用干净的纱布或塑料袋把搅拌加盖的瓶奶包好，放在炉灶上发酵，约经4~6小时就可形成凝块 形似豆腐花，这时可移入冰箱内冷冻，第2天便可饮用。

若要连续制酸牛奶，可用你自已前1天所制成的酸牛奶作为菌种。

制酸牛奶，如果没有鲜奶，可用奶粉，用时按1比7~8加热水调制并煮沸杀菌。

我们为大家介绍了两种酸奶的家庭制作方法，可以看出此种制法是最简单的，只使用到了牛奶，并未添加其它的材料，所做的酸奶口味是原味，喜欢其它味道的还可以自己添加配料，比如自制酸奶的方法自制酸奶材料全脂牛奶1升；全脂奶粉60克；原味酸奶125~200克做法1、先将牛奶放锅里加热，煮到微微有点沸就好了，主要是杀菌；2、把牛奶倒入干净的容器里，稍稍凉一凉，大概到温度40度左右，手捧在容器上感觉温热又不烫的时候，（不过温度不要低于体温，不然发得太慢了~温度太低了会发得很差~）把奶粉倒进去搅一搅；3、把酸奶倒进去，再搅一搅，然后把它们放在弄暖的地方发酵，你可以放在放了热水的锅里，保持温暖就好，发个一夜也就差不多了~ 如果喜欢换换口味的，也可以在煮牛奶的时候加上咖啡粉或香草什么的，口味可以自己试~哦，对了，再次强调温度是关键，放酸奶发酵的地方一定要温热，我刚开始发了一夜都还稀稀的，我妈又在我放的锅里倒上些热水，一下子就发起来了，我开始时温度不够；重点：另一个是发得还不够，没发够的，看上去浓是够浓了，但尝起来却没有酸奶应有的酸劲和浓香，不酸的话其实是没发够，喝起来一股生奶味，味道平平的，没有酸奶的那股野劲，法国书上说，他是放在恒温的地方连发了8个小时的，你也可以试试~话至于当酵头的酸奶，你可以选光明的如实酸奶，无添加，很纯的才好，6块9一杯~（贵是贵了点）~刚开始用了个蒙牛的纯酸奶，10.9元六杯的，完全发起来稀稀的，它那个一点不纯~！我是不加糖的~发完了放进冰箱，可以吃个几天~吃的时候可以浇上蜂蜜或撒上白糖，你也可以放上果酱什么的~小诀窍加入奶粉可以更浓稠一点~发多少时间是看室温而定的，如果夏天，温度都30来度了，发个3,4个小时也就可以了；冬天冷，我发了一夜多，你可以在炉子旁边做，然后把酸奶放进暖暖的锅里保温，但别开火啊，别把乳酸菌都烫死了！！发到你觉得浓稠就可以了，发过头也不行，会有一层水浮在上面，乳水分离了~容器可以放在沸水里煮过消毒，自然晾干，总之取拿的东西都要干净，别用调羹边喝边舀的，唾液弄进去了更容易变质~！可以拿上次自己制作剩下的酸奶做酵头，继续下次发，但最多发个3~4次，就要买新酸奶做酵头了，不然发不出来了~ 要么你也可以买专门做酸奶的酵母来发~~自制的酸奶别放太久了，自己觉得放太久不好，法国书上说可以冷藏放个7~10天，但四天内味道最好，你还是早点享用完吧，我们的可没加防腐剂啊！！家庭自制酸奶的方法 详细介绍一看就懂不少人喜欢喝酸奶，爱自己动手的人便琢磨着自己在家里可不可以制作酸奶呢?现在小编就为大家介绍二种自制酸奶的方法。

请阅读下文。

自制酸奶的方法1：用料：牛奶一斤，市售酸奶一小盒做引子，白糖两勺做法：牛奶烧开晾至室温，加酸奶白糖充分拌匀。

夏天6小时左右就好了，冬天把拌好的牛奶放到酸奶机里，几小时后就可以喝到自制新鲜美味的酸奶了。

记着喝之前盛出来小半杯做下次的引子放好，可别像我家小宝贝把引子也喝了。

做过几次后，你会发现酸奶变稀了，别担心，那是因为咱们没有放增稠剂稳定剂等添加剂的缘故。

是纯粹的酸奶自制酸奶的方法2非常简单的，而且只要严格按我的照步骤做，除非原来的牛奶或者酸奶有问题，否则不可能失败的。

工具和原材料：1、酸奶种子一瓶 可以用万家宝的原味的，虽然比较贵，但是据说它的菌种比较好;其他的没有试过。

无论用什么酸奶作种子，一定要原味的，纯牛奶75000ml，根据你准备的容器大小，随意 一瓶125ml的万家宝酸奶，最多可以一次做2kg。

2、广口瓶一个 消毒3、搅拌棍一根 消毒4、水桶一只5、保温材料 一个海绵枕头，或者其他什么的，没有，就用两块浴巾也可以了。

6、填充材料一件 浴巾一块7、保鲜袋一个或者保鲜膜一张8、热水袋一个制作过程：1、把酸奶从冰箱拿出来，回温到室温 提高乳酸菌活性，备用。

2、把纯牛奶在热水中 袋装的，只要温热就可以了，70-80度;如果是1kg装的盒子的，要用开一点的，90-98度泡3-5分钟，使纯牛奶加热到40度左右 有利于乳酸菌生长。

3、在温牛奶期间，准备好一个用来做酸奶的瓶子 我用的是雀巢400g的一个大广口瓶，一次可以做750ml，沸水消毒;搅拌棍一根，沸水消毒。

并且把热水袋里面灌一些热水，备用。

4、把牛奶从热水中拿出，擦干表面水份 防止倒牛奶的时候，流入瓶子，污染牛奶，倒入广口瓶。

打开酸奶，按照6%%的配比，加入酸奶种子 750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶，用搅拌棍搅拌均匀，盖上保鲜膜或者保鲜袋，拧紧瓶口.5、在水桶里依次放入保温材料、热水袋、广口瓶，最后用浴巾把空隙填满，盖上盖子，压上重物。

6、等待6个小时。

拿出广口瓶，看到牛奶已经成鸡蛋糕样子，说明制作成功。

家庭自制酸奶的方法：1洗净粗口玻璃瓶或瓷瓶 罐头瓶因口太大易发生杂菌污染不能使用，装满牛奶，用洁净的双层塑料薄膜盖住瓶口，并用线绳捆好，线绳捆扎要松，因在加热过程中瓶内会产生很多蒸汽，如捆扎太紧，薄膜就会鼓破，易发生污染。

2把装有牛奶的玻璃瓶放入锅内煮沸30分钟，水浸没牛奶面为宜，不要盖锅盖，然后取出冷却到手背触及不烫手时即可。

3倒人2%～4%的市场销售的新鲜纯酸奶，如佳宝牌纯酸奶，勤农牌纯酸奶等。

加入买来的酸奶后立即把塑料膜扎紧，以保证瓶内的无氧环境。

4室温下10小时后 夏季30℃以上的室温即可，鲜奶乳凝如同豆腐脑，酸奶即成。

5把酸奶瓶放入0～5℃的冰箱中冷藏2～4小时，即可食用。

白糖可在灭菌时加入，也可在吃时加入，量以个人口味而定，也可不加。

可单独做一小瓶，如乳凝很好，可留作菌种，但不能多次使用，因家中无法保证无菌操作，菌种放入冷藏室即可。

如瓶口薄膜上鼓，里面有气体产生，说明已进入产气菌，只可食用，不能再留作菌种。

注意事项1.所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

2.牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度 微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度。

3.不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。

如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

4.发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。

盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。

5.容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。

加热消毒是最安全的方法。

6.有抗奶 含有抗生素或还原奶 用奶粉还原成的牛奶都不适合作制作酸奶的原料。

7.优质酸乳外观呈乳白色或稍带，表面光滑，凝乳结实，组织细腻，质地均匀，允许有少量乳清析出，无气泡，酸甜适度，不得有辛辣味及其它异味。

如果酸乳中有气泡或瓶盖上鼓或有辛辣味及其它异味，说明鲜乳在发酵过程中已被杂菌污染不能食用。

8.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。

为了保证酸奶的质量，可以去药店采购一些金双歧作为纯菌种 金双歧的质量那是没得说的。

而且这样发酵的酸奶里富含双歧杆菌、保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌，有益健康。

比例以500ml全脂牛奶内加3片为宜 恒温密闭发酵时间为8.5小时。

以上就是小编为大家介绍的自制酸奶的方法，希望能够帮助到您。

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