​蒸花卷的面怎么和面,蒸花卷的面怎么和面的比例

蒸花卷的面怎么和面,蒸花卷的面怎么和面的比例

本文目录

1.蒸花卷的面怎么和面的比例 2.花卷儿怎么做好吃又好看窍门 3.做花卷的面怎么和? 4.花卷的面怎么和面窍门

蒸花卷的面怎么和面的比例

用料：葱1根、干酵母3克、牛奶56克、白砂糖3克、低筋面粉100克。做法：香葱切末。碗中放干酵母、牛奶、白砂糖、低筋面粉搅拌成絮状，揉成面团发酵十分钟。案板刷油，面团对半切擀成面片。刷油，倒葱末摊匀对叠，切段叠起压线，拉长卷一圈，捏紧接口，发酵一小时。锅中隔水，大火蒸15分钟即可。

用料： 葱1根、干酵母3克、牛奶56克、白砂糖3克、低筋面粉100克。

做法：

1、香葱切末。

2、碗中放干酵母，牛奶，白砂糖，低筋面粉，搅拌成絮状，揉成面团，发酵十分钟。

3、案板上刷油，将面团对半切，擀成面片。

4、刷油，倒入葱末，摊匀，对叠，切段，两两叠起，压线，拉长卷一圈，捏紧接口，发酵一小时。

5、锅中隔水，大火蒸15分钟。

花卷儿怎么做好吃又好看窍门

花卷的做法

椒盐花卷

首先准备适量的中筋面粉，温水，酵母，白糖，植物油，花椒粉，食用盐以及其他的调味料等。把酵母和水搅拌均匀，再和面粉，油，糖混合，用手揉搓成面团，盖上保鲜膜，在室温之下发酵十分钟。把面团擀成长方形的薄片，在面片上刷一层油，再撒上盐，还有花椒粉后卷成长条压扁，切成块。拿两块重叠在一起，用筷子从中间压下去，再把两头朝下翻，并且用力的捏紧，把已经制作好的所有花卷放在蒸笼上面，往蒸锅中加入适量的水，等水温热的时候关火，放入花卷发酵半个小时，再用开水蒸十分钟，关火之后闷五分钟，取出来就可以了。

葱香花卷

首先准备适量的中筋面粉，水，酵母，葱，植物油，盐。把切碎的葱花放在不锈钢的勺子中，倒入适量的油，放在火上直接加热，直到出现葱油味，葱花变色的时候就可以了。把酵母和水搅拌均匀，再把水和面粉混合在一起，揉成面团。把面团揉搓成蜂窝状，加入适量的干粉充分的揉制，排除空气，把面团擀成片，涂上葱油抹均匀，再撒上盐和葱花。把面团卷起来，切成馒头状，再用筷子从中间压下去，两头往下捏合在一起就可以了。做好之后都放在蒸锅里醒20分钟，再开大火上汽之后转成小火用。蒸20分钟之后关火。再在蒸锅里放五分钟之后开盖取出就可以了。

牛奶花卷

首先准备适量的牛奶，糖，酵母粉，中筋面粉，虾皮，香油，花椒粉，葱花，芝麻酱，把牛奶和糖，酵母粉混合在一起，再加入适量的面粉，揉搓成面团之后发酵，等发酵完之后取出来。把炒过的虾皮切碎，在面皮上抹香油，盐，花椒粉，撒上虾皮和葱花，卷起来，切成段，也可以加入适量的芝麻酱。放在蒸锅里蒸就可以了。

怎样蒸花卷葱花不变黄

我们会发现在蒸葱花花卷的时候，葱花会变黄，那么怎么样蒸花卷，葱花才不会变黄呢?首先我们就要搞清楚，葱花为什么变黄，原来葱花变黄是因为葱花和空气中的氧气接触而氧化。那么我们应该怎么做呢?首先就是可以去除葱花当中的水分，而且在蒸花卷的时候不要蒸的时间太长，在蒸好之后应该及时散热，这样能够避免葱花不变黄，还可以把葱花先用油拌一下，这样葱花也不容易变黄。

蒸花卷多长时间熟

有的人会问蒸花卷的时候多长时间才会熟呢?一般来说，水开之后蒸15分钟左右就会熟了。

蒸花卷是冷水上锅蒸吗

蒸花卷要用冷水蒸，为什么这么说呢?因为这样能够用适宜的温度，使面中的酵母加速发酵，还能够使内外的温度均匀，避免由于外部的温度比较高，而内部的温度比较低，产生的花卷蒸不熟的现象，我们在平常蒸馒头或者是包子的时候可以在蒸笼的下面垫上一层干的纱布，为什么这样做呢?因为这样能够防止蒸笼底部的水蒸气导致的馒头或者是包子底部发烂。

蒸花卷的面怎么和

我们在蒸花卷的时候应该怎么和面呢?首先可以取适量的自发粉加入适量的温水，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜之后，放在温暖湿润的地方发半个小时到40分钟左右就可以制作成花卷了。

第二种方法就是用酵母，首先准备适量的面粉，酵母，还有温水，温水的温度以40°左右最合适了。把酵母溶解在温水中放置五分钟的时间。然后把酵母水倒在面粉当中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖湿润的地方，使它发酵，等面团发酵成原来的两倍左右的时候就可以了，那么怎么来判断它是否发酵完成了呢?我们可以用一个手指蘸一些面粉在面团上戳一个洞，如果我们抽出来手指之后面团不会往下陷，就是发酵完成了。

要注意夏天的时候面团放在室温下进行发酵就可以了，如果室内的温度比较低，可以在微波炉或者是烤箱里面放一杯开水，然后把面团放进去，也可以把面团放置在有热水的蒸锅里面，冬天的时候可以把面团放在暖气上，我们要给它创造一个温度适宜的环境，这样才有利于发酵。

做花卷的面怎么和?

什么？做花卷的面怎么和？让我想想，这问题真是太简单粗暴了吧，简直不能在高深点

花卷，馒头，包子面都是很简单的，面团是一样的，只不过是糖多糖少的剂量了，这些东西对于小邓子来说太小儿科了，不是什么大事情。

想要做出好看又好吃的花卷，手法也是很重要的，有些人做出来的花卷，看起来都没有什么食欲。而有些人做出来的花卷造型漂亮，味道也好，这样就是非常成功的

接下来小邓子就为大家解说花卷是怎样揉面，怎么做出来好看

准备好这些材料

中精面粉200克， 酵母3克， 泡打粉3克， 糖10克 ，水100克，盐2克 ，葱适量，葱油适量

步骤 1

酵母，泡打粉，糖，面粉这些所有材料称好，

步骤 2

面粉倒在案板上，中间开窝，放入入酵母，泡打粉，糖等 (直接放在盆子里也是一样的。)

步骤 3

然后呢我们慢慢放水，根据面粉的吸水性来适量调节

步骤 4

和成雪花状

步骤 5

揉成光滑的面团，要多揉，就是这样，花卷的面团就和好了，开始下一步动作

步骤 6

用手把面团压扁，然后用擀面杖从中间擀开

步骤 7

要慢慢擀成长方形，

步骤8

像这样厚薄均匀，形状规矩的样子就擀好了，不要擀的太薄了

步骤9

面皮上均匀的刷上一层葱油

步骤 10

然后均匀的洒上盐巴

步骤 11

葱花也均匀的洒上去

步骤 12

从一头卷起来

步骤 13

卷好之后把收口那条缝，压在最下面

步骤 14

用刀均匀的切成小剂子，不要切窄了啊，切成馒头一样的大小

步骤 15

这个时候想要花卷好看呢，我们就需要一根，筷子兄弟来帮忙了，用一个根筷子在中间使劲压下去，也不要压断了哈

步骤 16

压好的花卷，捏住两头，向两边拉长一点

步骤 17

拉伸好的花卷，把两头往底下折叠

步骤 18

做好的花卷放在蒸笼里进行发酵，如果发酵温度在30 左右的话，要发酵40分钟。温度低的话时间要长一点，可能一两个小时

步骤19

发酵好的花卷，水上锅蒸7分钟就熟了，千万不能蒸太久了，蒸太久，葱花就变黄了

怎么样，在我小邓子的介绍下，似乎觉得做花卷不太困难吧，揉面也是相当简单的，花卷做的不好看的同学，其实一根筷子就可以帮你搞定

我的视频里详细介绍了怎样卷花卷，不不会卷可以去看一下三种很详细的方法，新手也可以学会。

花卷的面怎么和？这是做好花卷的关键之一，一种采用老面方法，还有就是用酵母的方法，今天给大家介绍酵母和面的方法

和面有一些讲究,和面讲究“三光”,即要面团光滑，手上也要光,还要面盆也光。它的软硬要适当，比馒头面软比包子面硬，吃起来松软，蒸的时候也不能开锅。

做法 ：一斤面粉为例，酵母五克,白糖三克，猪油一勺，温水适量,油、盐、葱花适量 ，先用温水化开酵母，水温不能超过40度，这样酵母均保持活化状态，然后慢慢倒进面粉和白糖，和成面团，用手反复揉面团，加入猪油，打到手光盆光面光的状态，盖上保鲜膜放在温暖的地方，温度30左右为宜，大概两三个小时左右面就发好了， 白糖有促进发酵的作用，也可以用蜂蜜代替，猪油有增香可增白的作用。

发好的面团反复揉搓，少量的加点白面防止粘手，排除空气后，取面团把它赶成薄片，上面涂上油撒上盐和葱花，然后叠成四折，用刀切断卷成花卷，上屉醒发15分钟，大火蒸15分钟左右，焖五分钟即可。

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花卷面怎么和？感觉好简单的问题呀，说起来难了不会，会了不难，今天面点师就分享一下个人的几种花卷配方，希望能对大家有所帮助

普通花卷面配方

中筋面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖二十克，水五两半左右

制作过程: 把面粉放入盆中加入泡打粉，酵母，糖搅匀然后加水合成面团，醒发五分钟然后擀成长方形大片抹上油，撒上面粉，然后卷起来切块，塑形，蒸十五分钟即可

奶香大花卷配方

中筋面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖一两，奶粉一两，牛奶五两左右

制作过程: 把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖，奶粉搅匀然后用牛奶和面，把和好的面醒五分钟，然后擀成大片，在切条（二两）把切下来的条放入放盘中刷油，然后把第一个刷油的条状剂子撑长，然后卷起来放入屉中醒发1.5倍大，蒸二十五分钟即可

说起花卷面只要掌握，一斤面五克酵母，五克炮打，五两左右的水，就可以做出大多花卷，你想奶香花卷就是在原基础上把水改成牛奶，加了一些奶粉，更别提，在制作中加些，葱花，椒盐，十三香，那种花卷的制作方法了，都是大同小异，知道了基础面的配方，平时去百度看看一些卷花卷的视频，想做出好的花卷一点也不难，

你就比如下面这款花卷就是卷好了用筷子一压就是这个形状

花卷和包子、馒头一样，都是一种古老的家常面食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。花卷做法比包子简单，但是又不失营养丰富，味道鲜美。将面制成薄片拌好作料涂抹上，切开卷成花状，蒸熟即可。花卷简单，但大多数的人都会犯一个错误——认为和好的面做什么都行。其实不对。馒头的面要比做花卷的面硬，做包子的面要比做花卷的面软一点。

和面的两种主要方法。

1、用老面（面肥）发面。

把老面用水完全泡开，面粉倒进去搅拌，揉成光滑，软硬适中的面团。放在温暖的地方发酵。面团发起是原来的两、三个大，里面充满了蜂窝就是发好了。然后用少量水融化适量碱，揣进面团里揉匀，发成“大酵面”，闻闻面团没有酸味，稍微有一点点碱味，再醒半小时既可。

将面团擀成厚薄合适的大面饼，刷上油，不用太多，撒上盐、葱花、花椒面，将面饼卷起切成宽约半指长的块，取两块，竖着摞起来，往长里拉，然后拧圈，把两头对起来，捏牢上笼屉醒发20分钟就可以蒸制了。（可以做甜麻酱的、咸麻酱的、椒盐的、葱油的、姜黄的、蛋黄的、豆沙的、肉末的等等）

2、用酵母发面

面粉1公斤，需要干酵母5克，食用油一汤匙，少量糖，温水适量（油、糖可以不放）。在温水里加食用油，干酵母，少量糖搅匀，将面粉加入搅拌，揉成光滑面团醒发大约2小时左右。醒发至原来面团的一倍大，揉压将面团的空气排出，在面团上按压一个小坑，放进少量小苏打，滴几滴水，揣进面团里，再次醒制10分钟，就可以揉制做花卷了。

做好的花卷放到铺好屉布的笼屉里， 在温暖的环境中再次醒发20分钟。防止醒发好的花卷胚在上笼屉时被捏死。先用小火蒸数分钟，然后用旺火蒸十分钟，蒸熟后不要忙着打开锅盖，闷一会再揭开锅盖。

做花卷的面怎么和！按我老家里的和面方法就是，用半碗水里面放点小苏打，再加点老面头一起和面，早上六点和面，

等到中午11点把发好的面拿出来，还要准备一点小青葱拌匀调料，再把面做成半成品……

然后把小葱调料撒在发面上面，等小葱调料撒均称后，就可以把发面全部卷起来，再用菜刀切一块一块的面膜……

这样做的是成品的一半，还有两道手续，中间要用筷子压一道沟，再用手掐着连紧点，

看看这样的就算成功了。蒸出来的花卷又好看又有食欲感。 花卷蒸好了。可以吃了

分享一款花卷和面的方法。

1、中筋面粉500克，温水275克加入酵母5克面粉50克猪油30克，搅拌均匀后，静置10分钟，分次倒入面粉中。

2、拌匀后和成面团，静醒几分钟，再揉透，如此反复二次，揉到外表光滑内部细腻，进行发酵。

3、发酵到是原来面团近2倍大时，拿到案板上再次揉两次，静醒十多分钟就可制做花卷了。

其实做花卷的面和做馒头、包子的面是一样的和法，只要会一种，做发面的面食就变得简单了，而且做法特别的简单，没有想象的那么难。要想面发的好，有三种神器，一是酵母粉、二是泡打粉、三是食用碱或者小苏打。这三种都可以让面发的特别松软好吃，下面分享一个葱花油盐花卷的做法。个人做法，仅供参考！

馒头花卷可是北方人的主食之一，花卷相对来说比馒头要受欢迎的多，原因是馒头味道单一而花卷味道可以根据自己爱好多种多样，花卷喜爱吃的人很多而想做好花卷不下点真功夫是不行的，做花卷最主要的是和好面，只有和好面才能做出美味可口的花卷，分享一下我在家做的花卷。

准备食材:面粉500克、酵母3克、鸡蛋一个、少许食盐、小葱、油酥

面粉倒入盆中，加入鸡蛋、酵母，用30度左右温水和成面团，盖上保鲜膜醒面30分钟左右。

面团醒好后放到案板上加少许干面粉揉面5分钟左右排气，揉好的面团擀成薄饼，撒上少许食盐、小葱、油酥，涂抹均匀后卷成长条，用手压扁后切成小段。

两小段面片用手拉长，筷子放在中间，用手拧两下面团，筷子压下后抽出，外形美观的花卷就成形了。

天下 美食 ，无奇不有，今日我要给大家介绍一道 美食 啦——花卷！花卷与馒头相似，但为卷状。花卷略带甜味或咸味，亦有制作时掺入麻酱的“麻酱花卷”。可以直接食用，中国南方饮食习惯也可佐以炼奶。花卷营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。花卷的种类繁多，可根据自身爱好加入调料制作。哈哈！话不多说，接下来就教大家怎么做出这样一道 美食 ！

首先要准备这些材料：

300g面粉

3g酵母

3g泡打粉

温水(适量)

香葱(适量)

香肠(适量)

色拉油(适量)

胡椒粉(适量)

A：拿个大盆，依次倒入面粉，酵母，泡打粉，揉搓均匀，加入温水继续把面活均匀，盖上盖让面团醒发。（温水的量根据面粉的吸水程度）

B：香肠切丁，切葱花，面团醒发后，分成两份，取一份用擀面杖擀成长方形的面皮状，刷上色拉油，在面皮的三分之二处撒上葱花，香肠，胡椒粉。

C：随后将另外三分之一处折起来，刷上少许油，按照方向折三折，用刀切成等分的长条状。讲切好的面片叠在一起，用筷子对中一压，捏住两端轻轻拉长，拧成麻花状，头尾相连。

D：将做好后的花卷放入蒸笼中，大火蒸15分钟后，转小火蒸3分钟，待稍微冷却一些后，即可开盖食用咯！

以上就是今日的食谱啦，喜欢的朋友们赶紧动手做起来吧，按照我的要求去做，保证你赞不绝口O( _ )O~~

大家好，我是爱做饭的ww

主食中我最喜欢吃馒头和花卷，花卷更甚些。花卷主要是中间有馅料，比馒头更有味道，柔软蓬松，层层叠叠，味道鲜美。

花卷要做的好吃，关键在于和面上 。面发好了，蒸出来的馒头柔软又弹性十足，用手使劲捏一下或者按下去，松开手绘很快的回复蓬松的原样。吃到嘴里，有股香甜的味道，而且越嚼越香越嚼越甜。

花卷和面的技巧

一、面团的发酵

1、和面。酵母用适量温水化开，一点点加入到面粉里搅拌成絮状，然后揉成光滑的面团。和面之前面粉里可以加一点白糖，白糖能加快发酵，而且蒸出来的馒头会有一股淡淡的甜味。

2、将和好的面盖住，放温暖处发酵，至发酵至原来的两倍大基本就发酵好了。

二、二次醒发

发酵好的面团拿出来，重新揉匀，排出气泡，揉成花卷，接下来要进行二次醒发。 二次醒发好的馒头或包子等上锅蒸熟即可。这里也有两点注意事项。

1、只要馒头没发酵过头，那么建议凉水上锅，大火烧开够转中火蒸20-30分钟即可。 如果醒发过头了，那么就要热水上锅蒸。

2、馒头蒸好后不要立马揭开锅盖，以免馒头骤然受凉收缩。要等三分钟左右再开盖。

做好了发酵和二次醒发，掌握了上面的关键点和技巧，不论是馒头，还是花卷、包子，保证您都能蒸的松软清甜，越嚼越香！

芝麻酱花卷的做法

食材：

面粉400克；芝麻酱50克左右；干酵母6克；白糖4克；温水适量；盐适量

步骤：

小贴士：

1、不要纠结于花卷的形状，什么形状都好吃； 2、调料可以换其他种的，放些芝麻、椒盐等都是可以的。

花卷的面怎么和面窍门

【用料】：1：中筋面粉3杯，泡打粉1.5茶匙，葱2根切碎，拌匀。

2：温水1.5杯，糖1大匙，快速发酵粉2茶匙，面粉1大匙，搅拌均匀。静置10分钟。

3：玉米油，盐适量。

【做法】：面团：盆内放1料，加入2料，揉成软面团。

揉面时面团沾手，可往手上涂点玉米油。

放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大。

把发好的面团分成两块，每份赶成长方形厚0.5厘米的薄皮（尽量少加面粉），

涂上薄薄的一层玉米油，再均匀撒上3/4茶匙的盐。

擀好的薄面皮卷成筒(这样花卷才有层次)，每隔5厘米切一刀。

将切成的小条略撑长些，捏着两头拧成花卷。做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上，

放入烤箱内醒40分钟。

醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内，锅内装冷水。

置炉上开大火，等到水开蒸气上升，再用大火蒸14分钟，转中火（电炉放 5）蒸2分钟，

小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。

【原料配方】特级面粉450克 老酵面50克 小苏打5克 蜜樱桃50粒 清水230克

【制作方法】1.发面：将面粉、清水、老酵面调制成面团，发酵。

2.放碱：将发酵后的面加入小苏打反复揉匀，用湿纱布盖好，饧约15分钟。

3.成型熟制：将已饧好的发酵面揉匀，搓成直径约2厘米的圆条，扯成剂子50个。

取剂1个，用手搓成直径为0.8厘米的圆条，手执圆条两端，

向相反的方向扭成两个连接的圆圈，用两根竹筷叉开，从两个圆圈的腰部拢捏成四瓣，

再用刀在四瓣中缝处分别切断成八瓣，中间安放蜜樱桃1颗。

如法制完全部剂子后，一起放入蒸锅，用旺火沸水蒸约15分钟即成。

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