​牛肉馅饺子的做法,牛肉馅饺子怎么拌馅好吃

牛肉馅饺子的做法,牛肉馅饺子怎么拌馅好吃

本文目录

1.牛肉馅饺子怎么拌馅好吃 2.怎样做牛肉馅饺子好吃窍门 3.牛肉羊肉馅饺子怎么调馅的做法大全 4.牛肉馅儿的饺子怎么做

牛肉馅饺子怎么拌馅好吃

具体制作方法

第一步：准备食材。牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。

第二步：取少许花椒放入碗中，然后倒入200毫升左右的热水，浸泡2个小时，做成花椒水备用。

第三步：开始和面。往面粉中缓缓的倒入适量的温水，和成稍硬一点的面团。然后盖上保鲜膜，静置1个小时备用。（面团静置的时间一定要够长，否则会影响饺子皮的口感。）

第四步：把牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。

第五步：把泡好的花椒水分几次倒入肉馅中，每倒一次都要充分搅打均匀，直至水分全部吸收。(花椒不要倒入肉馅中。)

第六步：把洋葱剁碎。

第七步：把洋葱碎放入肉馅中，搅拌均匀。

第八步：如果肉馅调好的样子。

第九步：面团醒好后从盆中取出，放在面板上揉至表面光滑。

第十步：把面团搓成长条。

第十一步：切成大小均匀的面剂子

十二步：将切好的面剂子压扁。

第十三步：将面剂子擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮。

第十四步：取适量的馅放在饺子皮上。

第十五步：把饺子捏严实

第十六步：煮饺子。锅中倒入大半锅水烧开，把饺子放入锅内，再放入一勺盐（放盐可防止饺子粘连）。煮饺子的过程中，可以将锅盖盖上，直到饺子成熟。

第十七步：捞出，上桌开动吧。

备注：

1、 调牛肉馅，最好选择偏瘦，筋较少的牛肉。

2、 牛肉馅和猪肉馅一样，都是自家剁的最好吃。亲们若是时间方便，还是自己剁的好。不要学我，偷懒买现成的。

3、 调牛肉馅时，放一些花椒水，不仅可以去腥去膻，还可以让调好的肉馅鲜嫩多汁，吃起来特别美味。花椒水倒入肉馅中，要朝着一个方向不停的搅拌，直至肉馅上劲。

4、 往牛肉馅中加入一些洋葱碎，可以使肉馅吃起来更加鲜嫩多汁，鲜美可口。

怎样做牛肉馅饺子好吃窍门

【芹菜胡萝卜牛肉饺子】

用料：

牛肉一块，花椒料水半碗，生姜一块，植物油一大勺，五香粉少许，白胡椒粉少许，生抽一勺，老抽一勺，蚝油适量，盐少许，味精少许。

步骤：

1，牛肉一块，现在的天气热，因为没有打算当时吃，牛肉买回来我先放冰箱里了，拿出来洗干净。

2，放到我的臻米X7食物净化机里，现在的肉类吃起来总是让人不放心，用净化机深度净化一下，除去肉眼看不见的激素和农药残留，并能消毒杀菌。

3，食物净化机操作起来很简单，往内腔里倒入适量的自来水，盖上盖子，选择肉类按键。

4，按下开始键，食物净化机就开始深度清洗牛肉了，臻米食物净化机10升的大容量，用来洗蔬菜水果也足够用。

5，等待的过程大约需要8分钟，此时我们来准备一些蔬菜，我用了芹菜和胡萝卜，把芹菜去叶子去根，和胡萝卜一起洗干净，切成小块。

6，放入绞肉机里，搅打几十秒钟，芹菜和胡萝卜就被切碎了，取出来放一边静置片刻，让蔬菜里多余的水分淅出来。

7，净化好的牛肉切成小块，放入绞肉机里，加入半碗花椒和八角煮出来的水，搅打成湿润的牛肉泥，然后加入姜末，生抽，老抽，五香粉，白胡椒粉，蚝油，盐和少许味精，用筷子或者戴上一次性手套，往同一方向搅拌上劲。

8，最后加入一大勺植物油，再把芹菜和胡萝卜多余的水分挤掉，放进牛肉馅里。

9，再次顺着同一方向搅打均匀，香滑的牛肉馅就做好了。

10，接下来做饺子皮，如果您是手揉面做饺子皮，建议提前揉好面，用湿布盖上醒半小时再用，这样饺子皮的延展性比较好，我用厨师机揉面，比较省事些，所以就现做现用了。

11，一份面粉半份水，揉成光滑细腻的面团，搓成长条状，用刀切成小剂子。

12，撒上一层干面粉，用掌心压扁以后擀成饺子皮，包入调好的牛肉馅。

13，捏成自己喜欢的形状就可以啦！

14，煮饺子很简单，先把水烧开，然后下入饺子，用锅铲轻轻推动一下，防止底部的饺子粘锅，等饺子浮起来以后往锅里加一碗凉水，再次将饺子煮至浮起来就熟了。

15，煮好的饺子可以连汤一起捞到碗里吃，也可以加一勺油辣椒，小葱，盐，醋来调个味儿。

小贴士：

花椒料水自己煮了晾凉就好，做肉馅的时候，经常会用到，做法很简单，锅里加入一碗水，放几粒花椒，八角，桂皮，香叶，水烧开以后调小火焖上五分钟，过滤掉渣子就是花椒料水了，放凉了可以用来调馅；

调好的肉馅最后要加一大勺油来锁住水分，这样饺子馅才不会中途出水，包出来的饺子不破皮不露馅，卖相也好看。

牛肉羊肉馅饺子怎么调馅的做法大全

牛肉饺子馅怎么调不膻还多汁？只需加点它，汁多肉嫩不膻不柴

导语：欢迎来到言语美食说，牛肉饺子馅怎么调不膻还多汁？只需加点它，汁多肉嫩不膻不柴。今天给大家分享一个香嫩、多汁、不柴、不腻、无腥味的牛肉饺子馅的调制方法。

准备两个西红柿顶部划上十字，用热开水烫一下去皮，然后切成小块再做成小粒，放入一个碗中，加少许盐腌10分钟，用龙部挤出西红柿的汁水挤出的汁水和龙骨内的果肉放一旁备用。

牛肉也长到40块钱一斤了，这是一斤牛肉，有肥有瘦，很适合做饺子馅儿。把牛肉切成小块，放入绞肉机里，搅打成肉，下打好的肉馅，倒入一个盆里，放入适量盐、花椒粉、十三香、姜末、一个小鸡蛋、两勺生抽、少许白糖，一点小苏达，搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料。

牛肉纤维比较粗，加少许小苏打，让肉馅吃起来更加鲜嫩不柴。不喜欢的可以不放小苏打，一定不要放多，喜欢颜色深的可以加点老抽、酱油，取150克西红柿汁水，少量多次倒入肉馅中，顺一个方向充分搅打。

搅拌制肉馅发粘有阻力，说明制水已经被肉馅充分吸收，这时就可以再次加入西红柿汁水搅拌，这样反复多次，直到把西红柿汁水全部打入夏中，并被充分吸收。西红柿汁水可以给牛肉馅解腻增纳，吃起来鲜美、多汁、不油腻。

洗净的芹菜切段，翻入绞肉机里绞成颗粒，放少许盐腌10分钟，挤出芹菜的水分，然后把芹菜放在牛肉上面，芹菜的清香让肉馅更加鲜美、不油腻，口感更丰富。芹菜和西红柿都是和牛肉很搭配的食材，这两样食材的加入让牛肉饺子馅更加美味。

然后把西红柿果肉和葱花也放进来，锅内倒少许油，油热放葱丝、姜片，花椒小火慢炸，炸至葱姜金黄，捞取出适量热油，浇在葱花、上面积发、葱花的香味，同时也能让肉馅更鲜嫩不柴。

再放两勺芝麻香油，提升整体味道，然后充分搅拌均匀，再次搅拌至上劲，让肉馅和油完全融合。这样瓢出的饺子馅鲜香嫩味美，多汁不柴没有腥味，非常好吃，荤素搭配，营养更丰富。大人小孩都爱吃

牛肉馅儿的饺子怎么做

牛肉馅饺子的做法

用料

牛肉  500g

鸡蛋  2个

芹菜  300g

酱油  1勺

胡萝卜  1根

盐  1勺

面粉  1kg

生抽  3勺

姜  5片

大葱  半根

青椒  1个

黑胡椒  半勺

油  30克

木耳  1把

香菇  6个

做法

将菜洗净，所有菜切丁，这一步需要些时间和耐心

姜，大葱（一定要用大葱，去腥提味）青椒切碎拌到牛肉里，如果牛肉馅是用机器绞碎的，一定要戴手套将料和牛肉捏一捏，这样牛肉才有味道好吃。然后将木耳，胡萝卜，芹菜，香菇放进去，在反复捏一捏，加入油和盐，还有黑胡椒

然后包饺子，可以选择自己和面擀饺皮，也可以市场买些饺皮，省力省时间

以上就是关于牛肉馅饺子的做法,牛肉馅饺子怎么拌馅好吃的全部内容，以及牛肉馅饺子的做法的相关内容,希望能够帮到您。