​做桃酥用什么油比较酥,在做桃酥时没有猪油怎么办

做桃酥用什么油比较酥,在做桃酥时没有猪油怎么办

本文目录

1.在做桃酥时没有猪油怎么办 2.猪油和棕榈油哪个做桃酥好吃一些呢 3.正宗桃酥的制作方法与步骤配料 4.桃酥用什么油做最香

在做桃酥时没有猪油怎么办

古典式桃酥是桃酥中特殊的类型。生活中有桃酥的酥脆甘甜的口感。但显出之点是甜带有咸，有动物油或芝麻油的清香，格外香醇美味可口。做桃酥蛋糕房用的都是用棕栏油，/荤油做出来桃酥特殊酥，大人小孩都喜欢吃。桃酥用动物油做是最酥的，但是会有些人不是很喜欢动物油的香味，可用植物油等没有味道的食用油来代替。

原料配方特粉25KG川白白砂糖12.5KG化猪油(或香油)12.5KG小苏打150克发酵粉125克蛋类3KG食盐20克。作法拌料：将川白白砂糖、鸡蛋、发酵粉、小苏打和食盐一起搅拌5分钟(人力资源抹擦需8～10min)，要求搅拌松泡。再下化猪油(或油)，再混和5分钟(人力资源抹擦需8～10min)。随后下特粉，充裕搅拌。制型：用铁制的穿筒成型。穿筒口可制成环状、矩形或长方型，使产品型制各种各样。穿筒戳而成坯子如拇指头规格。用铁盘盛着商品蛋糕面包，温控130～160℃，时间8～10min，见桃酥呈谷浅黄色，表面呈现自然裂缝时即健全。冷却后进行外包装盒。

备齐所需要的所有食材。取出新鲜的核桃。把烤箱提前十分钟加温。把拨比较好的新鲜的核桃放入烤箱中低层，180度烤5分钟即可。还可以用锅炒后。烤好的新鲜的核桃用你最喜欢的一切方式砸烂它预埋。植物油、白糖、半个蛋液放入没水的盆中用搅拌棒翻拌。筛入全麦面粉和无铝泡打粉。用勺子或者用手翻拌，搅拌至也没有颗粒剂就能，一定不要过度搅拌，防止面起筋，倘若面起筋烤出来的成品都不酥脆了。搅拌好以后加上新鲜的核桃。使新鲜的核桃和全麦面粉完全融合。

分成规格匀称小面团擅长搓圆。都弄好以后擅长轻轻地按扁。务必说明一下：倘若这里手一按就碎，按不扁，说明面进行了，可以适当加些油或者蛋液来调整一下面浆的空气相对湿度。烤箱提前10min加热180度，上下火放入烤箱中低层，烤18-20min。大家应该根据自己做的面坯规格来调整时间，烤制表面金黄就能。掰一块直掉渣。

猪油和棕榈油哪个做桃酥好吃一些呢

猪油和棕榈油哪个做桃酥好吃一些？回答：这个问题，首先要弄清楚猪油和棕榈油的作用与用途。一是猪油的功效与作用：1.御寒功能；2.润肠通便；3.脾胃强健，助消化；4.润燥护肤。猪油首先它有很好的御寒功能，猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，而且能够提供极高的热量。寒冷地区的人经常食用猪油，可以达到御寒的作用。另外猪油有很好的润肠通便的作用，猪油是比较腻滑的，入大肠经，猪油可以起到很好的滑肠作用，可以使人大便通畅，所以它有润肠通便的功能。另外猪油有很好的补虚的作用，猪油可以滋养五脏，尤其是对脾胃和肺，猪油可以使脾胃强健，有助消化的功能，所以脾胃虚弱、食欲不振的人，可以用猪油来增肥。另外猪油有润燥的功能，可以使人的皮肤光滑细腻、有弹性。二、棕榈油的功效与作用。棕榈油功能作用：，棕榈油主要在东南亚和非洲出产，是由棕油树上的棕榈油果压榨而成为不干性油分别在饮食业、食品工业。由此，化工拥有广泛的用途，具有抗氧化、抗癌、降低胆固醇的功效。第一、棕榈油抗氧化。棕榈油中含有很多的不饱和脂肪酸、维生素C都具有较强的抗氧化性。因此，这种油作为食用油，帮助清除体内的自由基，延缓衰老。第二、降低减肥，降脂减肥。棕榈油属于半饱和脂肪酸和油脂，作为食用油，可减少饱和脂肪酸的利率，尤其是以动物油为食用油的家庭，改换成棕榈油，可明显地起到降脂减肥的。第三、抑癌抗癌。棕榈油中含有较多的抗氧化物质，比如维生素A，胡萝卜素，不包括脂肪酸等，能帮助肢体清除体内的自由基，减少对此肢体的损伤，可起到预防癌症抑制癌细胞生长的作用。第四、降低胆固醇。棕榈油中含有很多不饱和脂肪酸，在使用之后，能进入血瘀和血瘀中的胆固醇结合，促进胆固醇的代谢排出，可起到降低胆固醇的功效，适合高胆固醇的人群食用。第五、护发。棕榈油也是常见第护发油之一。只要在洗发之后用棕榈油涂抹，用于滋养头发和头皮，保护30分钟之后的即可洗掉，能补充很多的水分子，对于改善头皮干枯发黄，干燥粗糙很有帮助。其次，经过上述查证了解之后，证明棕榈油比猪油做桃酥好吃一些。本答题来源：证券时报

正宗桃酥的制作方法与步骤配料

正宗桃酥的制作方法

简介

核桃酥油的做法简单,但怎么做核桃酥最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道核桃酥吧~~

材料

原料（9个量）：低筋面粉100克，泡打粉1/4匙，小苏打1/4匙，糖50克，黄油或猪油50克，蛋液17克，核桃50克

做法

准备工作：

1、核桃先用烤箱150度烤10分钟，取出放凉，掰碎，备用．

2、面粉，泡打粉和小苏打混合在一起，过筛，备用．

3、黄油充分软化．

做法：

1、将过筛后的粉类，再过筛到盆里，筑个粉墙出来（把中间让出个空地儿），中央空白处倒入糖，蛋液，黄油．

2、用筷子将糖，蛋液和黄油充分搅拌均匀．

3、然后再将周围的面粉逐渐和入，用手抓揉成面团．

4、倒入烤熟掰碎的核桃仁，再拌和均匀．

5、将面团分成9等分(每个约30克重)，揪一块揉圆后稍拍扁，放入铺垫好的烤盘上．

6、逐一做完所有面团．

7、烤箱180度预热好，中层烤约15分钟后，中间刷一次蛋液.

8、取出，彻底放凉后，放入密封盒保存．

小诀窍

温馨小提示：

1、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色．

2、黄油，可以用植物油或猪油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感．

3、尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了．

桃酥用什么油做最香

桃酥用植物油即可。做法如下：

主料：面粉 (400g)， 细砂糖 (200g) ，植物油 (220g)

调料：鸡蛋 (1) ，泡打粉 (1小勺)， 小苏打 (1/2小勺) ，熟芝麻 (适量)

厨具：电烤箱

步骤：

1植物油，蛋液，细砂糖称量好。

2搅拌均匀。如果没有手工打蛋器，用筷子也可以，多搅拌一会儿。

3加入过筛的面粉。

4泡打粉。

5苏打粉搅拌均匀。

6准备花生仁或核桃仁或杏仁，一定要熟的哦，微波炉里过两分钟就好，用擀面杖擀碎，倒入搅拌好的面团里。

7用手揉一分钟，和面料混和均匀。

8团成一个个小圆团。

9放在掌心，两手一按，桃酥那种自然的裂纹就出来了！

10刷蛋液，蛋液里少加一点点水，烤出的成品颜色会更漂亮哦！

11刷好蛋液后，再撒一层芝麻，点缀一下！

12入烤箱了，中层，180度，约15分钟。

13烤好后的桃酥，一定要等完全冷却才可以吃哦，不冷透，不酥脆的！

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