​西凤 最好(西凤最好档次)

西凤 最好(西凤最好档次)

西凤 最好的产品，也是西凤酒的灵魂所在。“一方水土养一方人，一方水土酿一方酒”，这是中国白酒文化的精髓所在。在西凤酒的酿造过程中，有一道工序至关重要，那就是发酵。发酵是酿酒的基础，只有充分发酵，才能生产出优质的酒。在这个过程中，西凤酒采用传统的固态发酵方法，，经过长时间的发酵，酒体醇厚，香味浓郁，口感绵柔，回味悠长。这也是西凤酒独特的风格特点。

说到西凤酒，其产自陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇，其是中国老名酒，在第一次评酒会上，西凤酒便获得了中国名酒称号。西凤酒是凤香型白酒的代表，其风格介于浓香和清香之间，但又不是两种工艺酒的简单混合，也正是因为如此，其成为了一种独立的香型。

说到西凤酒，我之前喝过一些中高端的酒，但有些凤香并不典型，有的窖香出头，有的酱香明显。最近听一些酒友推荐，我入手了一些低端的西凤酒，品鉴之后确实让我有些意外，今天我来说说这些酒给我的品鉴感受。

绿瓶西凤算是目前西凤最基础的一款酒，我的这款是20190304批次的酒，酒精度是55°，此酒是电商版绿瓶西凤，其是一款新酒。倒酒闻香，此酒香气是窖香、醇香、蜜香、糟香、酒海气息的复合香气，香气凤香纯正，酒体无杂味；入口品鉴，此酒入口凌厉，香气有上扬之感，窖香、酒海气息、花蜜香很好协调，中段酒体弱化较快，中后段收口干净，整体表现有头重脚轻之感。整体上，此酒基本展现了凤香型酒的风格特点，只是此酒尾味太短，收的太快，但此酒的粮食基酒确实是纯正的凤香型白酒。

墨瓶西凤价格比绿瓶西凤要高不少，但也是百元以内的酒，此酒是黑色的瓶子，酒精度是55°，我的这瓶是20191114批次的酒。倒酒闻香，此酒是窖香、醇香、蜜香、糟香、酒海气息、霉豆子气息的复合香气，香气较绿瓶西凤陈敛一些；入口品鉴，此酒入口醇和，酒体较连绵，前段风味均衡，中后段酒体偏甜，尾味不够长，但收口干净。整体此酒风格不同于绿瓶西凤，此酒风格更像90年代早期的西凤酒，酒体有霉豆子气息。

西凤酒海原浆酒也是一款大众酒，此酒是52°的酒，生产批次是20150901，此酒至今有四年多的瓶存时间。倒酒闻香，此酒香气有明显的窖香味道，其是窖香、糟香、蜜香、酒海气息的复合香气；入口品鉴，此酒入口醇和、连绵，窖香突出，但相互之间比较协调，尾味较长，收口干净。整体上，此酒是典型的凤兼浓酒，但此酒的风格的形成并非凤香酒调浓香酒，个人判断其基酒应该是用人工老窖酿出的凤兼浓酒。

对于这三款西凤酒，虽然都是大众价位的西凤酒，却代表了西凤酒的三种工艺路数。绿瓶西凤是偏传统的凤香路数，香气突出花果蜜甜香，香气挺拔，酒体俊朗，尾段净爽；墨瓶西凤是偏90年代初的西凤酒特点，此酒酒体偏浓郁一些，有霉豆子香和类似焦香的味道，对于这种味道的产生，个人觉得跟其制曲中曲温顶点温度超过60℃有关，也正是因为如此，其有一丝霉豆子香；西凤酒海原浆是典型的凤兼浓特点，此酒窖香突出，但窖香至始至终，协调凤香，两者的协调、融合度表现不错，因此此酒应该是人工老窖酿出的凤香酒，不过也正是因为如此，此酒的老窖复合香表现一般，其窖香显得有些突兀，而这也反应了其窖池微生物不够丰富的弱点。

总的来说，这三款酒的品质虽然酒海原浆好于墨凤好于绿凤，但三款酒却是三种凤香路数的表达，绿凤基本展现了传统西凤酒的特点，墨凤展现了90年代西凤酒特点，而酒海原浆则展现了凤兼浓酒的特点。对于这三款酒，价格不贵，喜欢的酒友可以解惑尝试。而在此之上的西凤酒，有的是在这些酒的基础上，运用其他香型酒点睛，使得其成为一种独特的复合香酒；有的则是在此基础风格上的升华，其酒体更陈敛、细腻、紧致。最后，关于我对这三款酒的品质及西凤酒的路数理解，作为酒友及行业的您怎么看？欢迎大家在留言区留言，我们一同讨论。

The End