​什么叫低温入窖定义是(低温条件)

什么叫低温入窖定义是(低温条件)

什么叫低温入窖定义是什么？低温入窖定义是指窖温低于15℃，这个时候就可以称之为低温窖。低温窖的优点是可以避免发酵过程中产生的二氧化碳，减少温度波动动对酒质的影响。缺点是窖温低，会导致酒体酸度降低，口感变得寡淡无味。所以，低温窖酿造的白酒一般都是勾兑酒。那么，如何判断一款低温窖酿造的白酒是不是勾兑酒呢？下面，我们就来看看吧。一般来说，低温窖酿造的白酒，都是勾兑酒无疑了。

白酒也需要“醒酒”，如果这3点搞不懂，再好的酒也影响口感

酒作为全世界人民共同爱好的饮品，因其口感独特，又具备社交属性，所以，成为了人们生活中一种不可替代的必需品。

但是，我国的酒其种类也很多，有白酒、黄酒、红酒、啤酒等，不同的酒饮用方式也不同，通常来说，红酒建议醒酒喝、黄酒建议温着喝，那么，白酒应该怎么喝呢？

很多人认为反正都是酒，直接喝不就好了，还讲究啥规矩，其实不然，酒看上去虽没什么很大的变化，但是水分子与酒分子在整个过程中都会发生微妙的变化，而这也直接影响了口感，以及饮用体验。

尤其是白酒，有人说喝白酒也需要“醒酒”，这样口感才更好，那么，当真如此吗？为了搞清楚这个疑问，我们要先知道“醒酒”的作用。

众所周知，白酒的很多过程比如储存、包装、运输，每一道环节白酒都是处于一个密封的环境，因此酒体内的氧气较少，但是当酒体中的酒分子因为外界因素导致不规则的运动时，许多大分子就会游离成小分子，所以说其外观看似没什么变化，但是酒的风味已经发生了改变，口感也参差不齐。

这就是为什么买回来的酒刚打开时闻着会很刺鼻，口感也比较涩，喝着有点冲，但是放置一段时间后再去喝口感就会变得柔和顺畅很多，这不是酒的陈香味，而是酒分子变得更稳定了。

所以，醒酒也是同样的道理，醒酒是为了让酒里原有的杂味和异味，以及辛辣刺激感挥发出去，使酒闻起来更加香醇，口感更顺畅。

知道了白酒需要醒酒，那么该如何醒酒呢？方法也比较简单，只需记住3点，同样的酒也能喝出不同的味道来。

一、开酒时要先静置十分钟左右，让酒体温度与室外温度相接近。

二、开瓶后轻轻摇晃再静置一两分钟，使酒里的微量元素分子更加均匀的散布。

三、倒酒时要拉长酒线，使酒体与空气充分接触，帮助酒香散发。

不过，也不是所有香型的白酒都适合醒酒，比如清香型和米香型白酒就不适合，因为它们酒体本身就很清净，要是在空气中放置太久，口感反而不好。

当然，还有低度数的白酒也不适合醒酒，因为低度酒本身就不够饱满，味道要寡淡一些，如果喝之前还要醒酒，结果只会适得其反。

还有就是酒精勾兑酒就更不建议醒酒了，这类酒中本身就含有添加剂，再醒酒的话，酒体里的香味物质都挥发出去了，那么就真的是喝酒精了。

当然了，萝卜白菜各有所爱，并非是白酒都需要醒酒，有的人就是喜欢白酒的那股冲味，而有的人就是接受不了，所以，喝之前醒不醒酒，这个看个人的喜好。

但有一点是公认的，那就是酒精勾兑酒最好别喝，更别说醒酒了，要喝就喝纯粮酒，比如以下这2款，都是100%纯粮食酿造，很多酒友都把它们当做日常的口粮酒饮用，经常囤着喝。

①金剑南K6

剑南春旗下的主打款酒，自带光环的同时又具高性价比，因为包装喜庆如意，经常被当做喜宴用酒和送礼首选，还是很多老酒友囤着喝的“宝贝酒”，采用糯米、玉米、小麦、高粱等五谷纯粮酿造，再搭配混蒸续渣的独特老工艺，酒质杠杠滴。

开瓶观其色，纯净无杂质，晶莹剔透，因为是低温入窖，使用的是黄土老窖窖藏，所以酒味更加香醇浓郁，喝进嘴里虽然稍微有一点烈，但是慢慢的就会感觉到回甘，回味持久，能品出很经典的川酒味儿。

②缘得仿台酒

这是一款产自贵州茅台镇的正宗茅系酱香酒，因为“茅香”十足，价格地道亲民，品质优秀而大受欢迎，采用的是酿制酱香酒的独门秘料红缨子糯高粱，反复的高温蒸煮、发酵、窖藏、勾调而成。

更是传承了老一代茅台人的“12987古法工艺”，赋予了酒体独特的复合香味，入口酱香浓郁，焦糊香迷人，下咽时非常的顺畅，落口回甘明显，喝完意犹未尽，感觉还想喝。

好了，以上就是今天的白酒知识分享，大家平时喝白酒时，喜欢先“醒一会儿”吗？

The End