​蛋糕有哪些种类

蛋糕有哪些种类

蛋糕的种类主要有：慕斯蛋糕、黑森林蛋糕、芝士蛋糕、翻糖蛋糕、戚风蛋糕、布朗尼蛋糕、鲜奶油蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕等。蛋糕是一种古老的西点，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。下面就为大家介绍几种蛋糕的做法。

　　树莓慕斯蛋糕

1、树莓选出8颗漂亮的留作装饰，其余的树莓里倒入细砂糖、水，捣碎。捣碎后放入微波炉，中火加热2分钟，然后搅拌混合均匀，沥出果汁。

2、蛋黄蛋白分离，打发蛋白，蛋白出现有纹路后，倒入1/2细砂糖，继续打发。提起打蛋头有尖尖角后，加入细砂糖和蛋黄，继续打发1-2分钟。最终滴落的蛋液，纹路能保持10秒以上就可以了。倒入牛奶，略翻拌3-5下

3、筛入低筋面粉，翻拌到没干粉即可，舀一勺面糊到果汁里，搅拌均匀。

4、粉色树莓面糊装入裱花袋，烤盘30*37cm，铺上烘焙纸，倒入面糊，用画“z”字的方法，把面糊摊平在烤盘里，拍几下震出里面的气泡。用树莓面糊画上花纹，放入预热180度的烤箱，中层，烤9分钟左右。

5、烤好的蛋糕胚，盖上张烘焙纸，冷却后用模具（压出底部，切出2cm左右的长条做围边。模具里用烘焙纸垫一圈，接口处用透明胶固定，把蛋糕胚组装到模具里。

6、吉利丁里倒入20g淡奶油，微波炉中火加热10秒，使吉利丁融化，淡奶油里加入细砂糖打发，加入吉利丁溶液，搅拌均匀。

7、加入白慕斯，装到围边高度的9成，加入沥干果汁的树莓果肉，高度不要超出围边。

8、把慕斯圈填满，冰箱冷冻40分钟左右，把凝固的慕斯蛋糕脱模，小心的撕下烘焙纸，用树莓、蓝莓、薄荷叶装饰即可。