​一家6人吃鱼全部中毒! 鱼身上这个部位千万不能吃, 太危险了!

一家6人吃鱼全部中毒! 鱼身上这个部位千万不能吃, 太危险了!

自古以来，鱼都是中国人餐桌上不可缺少的美味佳肴，千家万户几乎都离不开这种来自大自然的馈赠，但是吃鱼也会酿成人间惨剧，近日，广东珠海黄先生一家6口在吃完海鳗鱼后集体中毒，全部被送往医院抢救，医生解释道，他们是雪卡毒素中毒！这种毒素比河豚还要强100倍，严重可能致死，而这种毒素的来源就是他们先前食用的鳗鱼。

黄先生一家有经常吃鳗鱼的习惯，事发当天他们买回鳗鱼后直接做成美味享用，几小时后家人便开始出现上吐下泻、关节疼痛、身体发麻等症状。妻子吃了大块鱼腩，情况最严重，被送往重症监护室。

什么是雪卡毒素？为什么会有这么大毒性？这是一种海洋藻类毒素，它能够对钙离子产生强烈的抑制作用，毒性是普通河豚的100倍，是地球上哺乳动物里毒性最强的毒素之一，若含毒性较高，食用200克鱼肉可能致死。这种毒素主要分布在鱼的头、内脏和生殖器官里，特别是内脏含量最大，并且它的毒性不会因为温度的高度而被破坏，胃酸更是拿它没办法。

鱼身体里除了含有雪卡毒素外，还有一种致命的毒物，那就是汞，鱼的年龄越大，鱼脑和鱼皮中的汞含量就越多，有研究数据显示，200克以下的鲫鱼汞含量低于国家标准，可以放心食用。但是当鲫鱼的重量超过了350克，鱼皮和鱼脑的汞含量就会明显增多，而超过400克以后，鱼皮的汞含量是200克以下鲫鱼的5倍，鱼脑则超过20倍！鱼身体部位汞含量高低排序是，鱼头、鱼皮、鱼肉、鱼子。所以要吃鲫鱼的话，尽量选择200克左右的鲫鱼，并且少吃或者不吃鱼皮和鱼头。另外，鲨鱼、箭鱼、旗鱼、枪鱼、罗非鱼、方头鱼以及鲶鱼体内汞含量较高，应该尽量少吃。

怎么吃鱼最健康

鱼肉过红过白不吃。鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的“功劳”。

个头挑“八分大”的。鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。因此，买鱼选个头“八分大”左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。

鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买。选购“冰鲜鱼”，应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色。其次，鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。

现杀活鱼放放再吃。刚宰杀后的鱼肉品质并不是最好的，因为鱼肉会有一个“排酸”过程，需要放置一段时间才更加鲜美。像草鱼、鲢鱼这样的小型鱼，应该立刻冷藏，2小时后再烹调；而大型鱼需要冷藏超过2小时。

水箱内水的颜色不对不选。在超市购买活鱼时，要看看“水色”。因为它是水质好坏的体现，如果呈现深绿色或是蓝色，可能是藻类过多，说明很久没有换过水和清洗水箱了，可能会影响鱼的健康。水色清且流动更换的水箱中的鱼，一般会更鲜活。