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​滚刀块怎么切(红萝卜滚刀块怎么切)

2023-06-17 10:10 来源:空喊网 点击:

滚刀块怎么切(红萝卜滚刀块怎么切)

滚刀块怎么切

今天不给大家分享菜品,滚刀块怎么切辣椒,分享一些基本的、比较萝卜常用到圆的一些刀法视频,让大家在日常中对这些基础厨艺有所掌握了解。下面就给大家分享着简单的十几种常见刀法,欢迎朋友们在评论区补充。

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【操作详解】

1、首先第一种是直刀切,大家最熟悉的一种,一般切土豆丝,滚刀块怎么切视频,青笋丝,黄瓜丝,等蔬菜类原料都用这个刀法,用左手按压着原料,右手拿刀,刀和原料要垂直,直接把原料切开,刀的着力点在刀的前端,行业内有句话是山药,前切后剁中间片中的前切就是这个直刀切。

2、第二种刀法-推刀切方法,这种刀法比较常见,适用于比较软的原料,滚刀块怎么切茄子,比如切肉片,榨菜,左手按压好原料,刀和原料垂直土豆,刀纹进入原料后,立即往前推动豆腐刀,把原料切断,其实和推刀切相似的一种刀法叫推拉刀切,这种刀法需要在原来豆腐的刀法基础上多加练习才能掌握。

3、第三种刀法拉刀切,比如切肉丝的时候萝卜,可以黄瓜用拉刀切和推拉刀切2种方法,拉刀切能快速的把原料圆切断,刀和原料垂直黄瓜,滚刀块怎么切图解土豆,先向好看前虚推,然后快速向后拉刀,把原料切断,这个为什么要虚推呢?,因为肉类原料比较软,用直刀切原料会被挤压土豆变形,拉刀切刚好解决这个问题。

4、第四种刀法锯刀切,土豆滚刀块怎么切,锯刀切一般用刀切面包,馒头,滚刀块怎么切才好看,等易碎的原料,我们图解看下豆腐用直刀切的效果,是不是把馒头压变形了?,我们再用锯刀切的方法看看红薯,这样切出来的馒头片很平整不易碎。

5、第五种刀法:压刀切法,压刀切法用于切熟鸡蛋,鸭蛋,鸭头豆腐,蟹类等原料,我们用鸭头演示下,蛋类,鸭头这类原料表面不够平整,如果直接剁,会大小不均匀,而且易碎,下面再用压刀切方法切鸭头,这样就能够轻松的把鸭头从中间切开,山药滚刀块怎么切,而且大小均匀,压刀切的时候一定要刀和原料卡紧,西红柿滚刀块怎么切,用力压刀把原料切开。

6、第六种刀法:摇刀土豆切,这种好看刀法主要是能够防止原料溅出,能够快速的把原料切碎,我们可以剁一下看看啥效果,原料四处辣椒飞溅,黄瓜滚刀块怎么切,用摇刀切,可以很轻松的把原料切碎,这种刀法可以压花生碎,芝麻,花椒,咸蛋黄等。

7、第七种刀法拍刀切,这个刀法和压刀切比较像,可以用到白斩鸡,鸡排,滚刀块怎么切图解,萝卜滚刀块怎么切,滚刀块怎么切豆腐,丝瓜滚刀块怎么切,肉排等原料的改刀

8、第八种刀法-滚刀切片块切萝卜,滚刀块怎么切土豆,这种鹏厨滚刀就不用详细介绍了,大家都会,滚刀块怎么切萝卜,平时用到的滚刀块,就是这个方法,切着茄子滚动着原料。

9、第九种马蹄刀,还叫跑马刀,也叫排斩刀,剁肉馅肉末会用到,滚刀块怎么切片,跑马刀声音听着像马在奔跑。

10、第十种-直刀剁,剁排骨,骨头,鸡块都会用刀,要用丝瓜剁刀来做,要做到落刀用力。准确黄瓜,迅速,这样剁出的土豆原料更完整,骨头渣少。

11、第十一种刀法。片刀,片刀,切肉萝卜丝的时候会用切片到片刀,新鲜肉直接切肉片会薄厚不均匀,用片刀的方法,片出来的肉片薄厚均匀,切出来的肉丝也更美观,片刀法还可以用图解刀片豆腐,片土豆片,大多用于切细丝的菜肴。

12、最后红薯一种刀法丝瓜反刀切,这种也比较好学,切芹菜,马蹄葱,都可以西红柿用刀,刀身倾斜,把原来切断,形状类似菱形,这种刀法也比较好掌握。

以上这些都是家庭常见的刀法,多加多加练习都能掌握图解,怕切手了西红柿还可以用茄子防切手器来避免切到手。