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煮螺蛳粉第一遍水为什么要倒掉,煮螺蛳粉不换水可以煮螺蛳粉第一遍水为什么要倒掉

本文目录

1. 2.煮螺蛳粉第一遍水为什么要倒掉 3.开水可以煮螺蛳粉吗 4.煮螺蛳粉第一遍水为什么要倒掉

煮螺蛳粉第一遍水为什么要倒掉

是的，第一遍先是单独把米粉煮熟，第二遍是把粉跟调料一起煮。因为刚煮的时候螺蛳粉会浮出粉浆，如果继续用这个水煮汤的话汤底就会味道不纯，不能很好的体现出螺蛳汤料的味道而且煮螺蛳粉煮出的浮浆味道一般都不会很好，过于浓稠了浮浆太多的螺蛳粉口感也是比较差。

主料：螺蛳粉一包。

辅料：鸡蛋2个、白菜适量、香菜适量。

1、螺蛳粉全家福。料真是多。如下图所示：

2、先来煮米粉。小锅里加入半锅水，放入米粉。

3、水煮开。盖上锅盖，闷十几分钟。

4、闷粉的时候，来准备青菜。香菜，白菜洗干净。香菜切成段，白菜掰成小块。

5、粉，闷到这样都成白色。用筷子可以轻轻夹断。就可以了。倒掉水。

6、锅里加入辣椒油，卤水，白菜。

7、锅里加入适量水。煮开。

8、煮开后，锅里打入两个鸡蛋，转小火。

9、鸡蛋煮熟后，倒入酸笋，腐竹，豆角包等料包。就可以开吃了。

10、成品。

开水可以煮螺蛳粉吗

不可以。

不用了，第一遍用水把螺丝粉煮熟，把水倒掉，过冷水，让螺丝粉更Q弹。

不可以。因为第一遍煮的时候密封会被煮出米浆，如果用这个水继续煮，汤底味道就会不纯。而且这样汤底中有浓稠的浮浆，使螺蛳粉过于浓稠，从而影响口感，所以煮螺蛳粉的时候要换一次水。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、多种辣椒等天然香料和味素配制而成。

煮螺蛳粉第一遍水为什么要倒掉

汤底味道不纯。

因为螺蛳粉是很难煮的一种米线，需要煮的时间比较长哦，米线经过长时间的水煮难免会析出一些淀粉等物质，使得水变得浑浊而又粘稠，若是直接加入调味料配菜等，汤汁的口感会不清爽，所以可以将煮螺蛳粉的第一遍水倒去后重新加入清水煮开即可。

煮螺蛳粉注意事项

1、将螺蛳粉包装打开，单独取出螺蛳粉，将米粉放入锅中加入冷水煮开，注意，这一步不要加任何调料，如果你将汤混合进去会使汤变得特别黏稠，所以汤和粉要分开。

2、冷水煮开后改中火煮8分钟，这一步还是不要加任何调料。

3、用漏勺把粉捞出来，把小煮锅的的水倒出来，注意不要被沸水烫到。

4、小煮锅再一次加入冷水，倒入刚才煮过的螺蛳粉，这一次需要开始加入配料，依次加入汤包、酸笋、酸豆角、木耳、萝卜干一块煮，不要加花生、腐竹、辣椒油哦，花生和腐竹会变软，口感变差，辣椒油会稀释，吃起来就不香了。等煮开之后关火。

5、灵魂一步，放入辣椒油、腐竹、花生搅拌均匀就大功告成了。不能吃辣的小伙伴，我个人建议根据自己的口味加入辣椒。这样一碗螺蛳粉就“横空出世”啦！

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