​黑茶的特色

黑茶的特色

黑茶的七大特点为色泽乌黑、苦涩轻微、甘甜醇厚、滑顺且入口即化、厚重饱满、陈香显著、喉韵生津明显。黑茶是我国六大茶类之一，后发酵，是以茶树鲜叶和嫩梢为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥等加工工艺制成的茶品，因此黑茶具有醇厚香浓，耐泡等特性。黑茶因制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度深，外观乌黑油润而得名。主产区在四川、云南、湖北、湖南、广西、陕西、安徽等地。按地域分布，主要分类为湖南黑茶、广西六堡茶、四川藏茶、湖北青砖茶及陕西茯茶、安徽古黟黑茶（安茶）。

黑茶是发酵的茶吗

黑茶属于后发酵茶，是我国六大茶类之一，属后发酵，茶性温和，有暖胃、暖胃的功效，适宜大众饮用。而其独特的保键功效，更是备受人们的喜爱。黑茶在制作过程中，通过高温火焙干等工艺，让茶叶在短时间内发酵，使茶叶发酵，形成黑茶特有的色香味。黑茶通过独自的工序，在存放过程中，随着时间的推移，茶叶的颜色会由绿转黄，因此得名“黑茶”。黑茶按地域分布主要有云南、湖南、湖北、陕西、安徽、四川、广西等地。茶叶在微生物的作用下，会发生一种酶的作用，使得茶叶内含物质发生一系列的变化，从而形成黑茶独特的品质特征。

黑茶在后发酵过程中，可溶性物质会发生一系列的转化，使黑茶滋味也发生很大的变化。黑茶发酵过程中的黑茶在发酵过程中会产生大量的益生菌。益生菌能分泌淀粉酶和氧化酶，对黑茶的品质形成有重要的作用。所以说，黑茶在发酵过程中，微生物可以分泌大量的淀粉酶，可以把淀粉水解成单糖，把多余的糖转化为单糖，从而使黑茶口感变得甜滑、醇厚。黑茶在发酵过程中会产生很多的微生物，比如曲菌、酵母、细菌，可以帮助消化。