​槐花蜜会结晶吗 结晶要求更高

槐花蜜会结晶吗 结晶要求更高

蜂蜜在一定条件下会结晶，这一点相信一般人应该都知道，但是不同的蜂蜜结晶的情况不同。那么，槐花蜜会结晶吗？槐花蜜结晶怎么办？

槐花蜜会结晶吗

槐花蜜能结晶，但是对结晶的要求比一般蜂蜜要高。理论上所有蜂蜜都是会结晶的，但是有些蜂蜜结晶就比较困难，就比如槐花蜜。越纯的槐花蜜，就越难结晶。

槐花蜜多久结晶

蜂蜜结晶是蜂蜜中的葡萄糖在环境温度低于15摄氏度时发生结晶的现象，所有蜂蜜都包含葡萄糖，所以理论上所有的蜂蜜都会结晶，但是蜂蜜结晶的速度跟蜂蜜中的葡萄糖含量等因素有很大的关系，也就是说不是所有的蜂蜜的结晶速度都是一样的。

蜂蜜的寂静速度跟蜂蜜的化学构成有关，不同的蜂蜜品种有不同的化学结构，一般来说蜂蜜的葡萄糖含量越大，那么越容易结晶，比如油菜蜜、苕子蜜、椴树蜜等等，结晶的速度也快;如果蜂蜜的葡萄糖含量小，那么蜂蜜就不容易结晶，比如枣花蜜、洋槐蜜、荔枝蜜等等。

洋槐蜜的葡萄糖含量30%左右，果糖含量44%左右，是不易结晶的蜂蜜品种，即使在北方寒冷的冬季也不易出现结晶。我自己保存的一瓶洋槐蜜是第二年的春季菜出现少量结晶体的。

槐花蜜结晶怎么办

槐花蜜结晶是一种自然现象，只要它的味道不发生改变，就不是变质。槐花蜜结晶对其养分成分和利用价值不但毫无影响而且使其本质更稳固，析出的晶体是葡萄糖，十分酥软，而不是白糖（掺糖的蜂蜜积淀以后用筷子捅十分坚挺）。槐花蜜结晶最好直接食用，也可用60℃左右的温水加热溶解，只要把盆中放些温水，然后把结晶之后的槐花蜜入在温水中浸泡，过三四个小时之间，里面的结晶就会自然化开。

影响蜂蜜结晶的因素

1、储存蜂蜜的环境温度;

2、蜂蜜品种;

3、蜂蜜浓度(含水量);

4、蜂蜜在储存期间的状态(动、静止);

5、蜜种纯度(单一花种还是多花种搀杂)。