​我家用了8年的面包配方，掌握3点，面包松软如出炉，放3天也不硬

我家用了8年的面包配方，掌握3点，面包松软如出炉，放3天也不硬

作者：龙宝美食小厨房

时间过得真快，不知不觉玩烘焙已经8年了。从最初的每天至少做一次烘焙，因为工作的原因，慢慢地减少到一周做两次。虽然做烘焙的次数少了，但是这8年也积攒了不少的烘焙经验。经常有朋友问我，为什么面包做出来很粗糙，放凉了还很硬？面包做不好，一般有3个原因，1.面粉的蛋白质含量不够，2.酵母没用对，3.面包保存方式不对。

面包想要做好，牢记下面3点，1.面粉要用每100克蛋白质含量12克以上的高筋面粉；2.酵母要用耐高糖酵母；3.面包放到手摸起来有余温的时候装袋，不要完全放凉才装。恰好今天做了小熊吐司，它是面包的一种，从图片上就可以看出来，非常的松软，组织也很细腻。下面就给大家分享一下可爱小熊吐司的做法，需要准备的主食材有：高筋面粉 200克，鸡蛋 1个，牛奶 75克，白砂糖 35克，黄油 20克，耐高糖酵母 2.5克，盐 1克，装饰部分：火腿肠 1根，沙拉酱 适量，葡萄干 适量。这是我家用了8年的面包配方，掌握3点，面包松软如出炉，放3天也不硬。

主食材按照先液体再粉末的顺序放入面包桶内，耐高糖酵母放最上面，软化的黄油放一侧。启动面包机和面功能，时间设定28分钟。

面团揉到光滑状态，选择发酵程序，时间设定30分钟，面团发酵到原来的2倍大。

将发酵好的面团取出放揉面垫上，排气后滚圆静置15分钟，将松弛好的面团再次滚圆，放入小熊面包模具里。

把小熊模具放进面包机内，启动面包机的发酵功能，面团发酵到小熊模具的9分满，我用的面包机在发酵时温度比较合适，30分钟就发好了。用对材料，加上夏天温度比较高，面团发酵有点快，一不留意就快发满了。

小熊模具盖上盖子，放入烤箱底层，上下火160度烤大约30分钟。不同的烤箱温度略有差异，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。小熊吐司烤好后取出来脱模，放到手摸起来有余温即可。

在小熊吐司冷却的时候，准备画小熊五官的材料，我用的沙拉酱，葡萄干，火腿肠，大家可以根据自己的喜好选择合适的材料，比如用巧克力代替火腿肠。

放到温热的小熊吐司，切成大约1厘米的厚度，用保鲜袋装起来，室温下放3天都跟刚出炉一样松软。

取一片小熊吐司，用沙拉酱画小熊的耳朵，眼睛，鼻子，葡萄干点缀鼻子，眼睛，火腿肠切圆片装饰小熊粉色的脸颊，呆萌的小熊就做好了。

我家用了8年的面包配方，掌握3点，面包松软如出炉，放3天也不硬。

小提示：面包不要放冰箱里冷藏，会加速面包老化变硬，如果短时间吃不完，可以放冰箱冷冻，回温后一样松软。

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