​全猪蹄的做法家常做法

全猪蹄的做法家常做法

1.红烧猪蹄。

红烧猪蹄是一道非常美味的传统菜肴。

制作过程简单，首先准备好猪蹄、葱、花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒、玉米油、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐和香葱段。

然后将猪蹄焯水去血水，加入调料慢慢炖制，直到软嫩入味。

红烧猪蹄的制作步骤简单，口感鲜美，肉质酥烂，汤汁浓郁，是一道家常菜中的经典之作。

2.卤猪蹄。

卤猪蹄是一道美味的菜肴。

制作卤猪蹄的材料包括猪蹄、生姜、花椒、桂皮、香叶、辣椒、八角等。

卤猪蹄的制作方法简单，只需将猪蹄焯水去腥味后，加入各种调料和香料炖煮，最后煮熟即可。

卤猪蹄的口感鲜嫩，肉质饱满，汤汁浓郁，香味四溢。

它不仅可以满足人们对美食的享受，还具有丰富的营养价值。

无论是炖煮还是红烧，卤猪蹄都能带来独特的风味和口感。

因此，卤猪蹄是一道值得尝试的美食。

3.花生焖猪蹄。

花生焖猪蹄是一道美味的猪蹄菜品。

猪蹄经过处理后，与花生一起焖煮，使得猪蹄鲜嫩，花生香酥。

这道菜品的制作方法简单，口感丰富，营养丰富。

猪蹄富含胶原蛋白，有助于滋润皮肤，增强免疫力。

而花生则富含蛋白质、脂肪、纤维等营养成分，具有滋补养颜的功效。

花生焖猪蹄不仅味道鲜美，还具有健脾开胃、润肺化痰的作用。

是一道适合家庭食用的美食。

4.黄豆炖猪脚。

黄豆炖猪脚是一道营养丰富的美食。

猪脚富含胶原蛋白和蛋白质，黄豆则含有丰富的植物蛋白和纤维。

黄豆炖猪脚的做法简单，只需将猪脚和黄豆一起炖煮，再加入适量的调料和清水，即可完成。

这道菜不仅口感鲜美，而且具有多种营养价值。

猪脚炖黄豆是一道适合家庭食用的美食，也是一道受欢迎的菜肴。

5.香辣猪蹄。

香辣猪蹄是一道经典的猪蹄做法，口味香辣可口。

制作方法简单，只需将猪蹄剁成小块，加入葱段和姜片焯水去浮沫，然后加入辣椒、小米辣、葱头、大蒜、青蒜苗、桂皮等调料，炖煮至入味。

最后加入老抽、盐、冰糖和啤酒，炖煮片刻即可。

这道菜不仅好吃，而且不油腻，是一道值得尝试的美食。

6.烤猪蹄。

烤猪蹄是一道美味的菜肴。

首先，将猪蹄焯水去腥味，然后放入锅中煮透，再加入姜片、八角、香叶、干辣椒等调料，煮至入味。

接着，将煮熟的猪蹄捞出，切成块状，摆放在烤盘上，撒上熟花生末、熟芝麻、辣椒面等调料，再淋上适量的烧烤蘸料，最后，放入烤箱中烤制至金黄酥脆即可。

烤猪蹄的口感鲜嫩，肉质饱满，香味四溢，是一道受欢迎的家常菜。

7.啤酒炖猪脚。

啤酒炖猪脚是一道简单易做的美食。

首先，将猪脚焯水煮开，加入姜片、料酒，焯水后洗净备用。

然后，在锅中加入大葱、姜片、奥尔良腌料、生抽、老抽、适量的水，涂抹拌匀。

接着，倒入一罐啤酒，盖上锅盖闷煮1小时，等汤汁收干即可。

这道猪蹄肥而不腻，口感十分美妙。

8.红焖猪蹄。

红焖猪蹄是一道美味又营养的菜肴。

猪蹄富含胶原蛋白质，能防止皮肤干燥、增强皮肤弹性和韧性，是美容抗衰老的美容圣品。

红焖猪蹄的做法简单，只需将猪蹄切块后与葱姜、八角、花椒等香料一起炖制，再加入生抽、老抽、料酒、冰糖等调味料，最后加入红焖猪蹄，焖制至软糯即可。

猪蹄口感Q弹滑嫩，炖制时猪皮和猪蹄都能吸收汤汁，满口胶质，非常美味。

9.大蹄扒海参。

大蹄扒海参是一道美味的菜肴。

首先，将猪蹄刮洗干净，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧热的植物油炒勺中，炸至金黄色，捞出沥油。

然后，将海参洗净后用直刀一世两半待用。

接下来，将猪蹄煨烂，放入炒勺中，加入料酒和酱油，加入味精、鸡汤和盐、糖色。

最后，将猪蹄和海参放入盘中，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即可。

这道菜肴口感鲜嫩，猪蹄的肉质酥烂，海参的鲜香入味，是一道美味的家常菜。

10.红扒猪蹄。

红扒猪蹄是一道美味的菜肴。

制作方法简单，先将猪蹄焯水去血水，然后放入锅中加入卤料、黄酒、糖等调料，用小火焖煮熟烂，最后取出拆骨，保持完整。

接着将猪蹄擦匀老抽，晾干后煎炸皮面，再用油锅煎炸葱姜，加入猪蹄、料酒、冰糖或砂糖等高汤，适量盐、酱油、味精，烧开后收汁。

红扒猪蹄口感鲜嫩，味道香甜，猪蹄中的胶原蛋白和猪蹄皮相结合，营养丰富，是一道美容颜的美食。

11.香醋猪蹄。

香醋猪蹄是一道美味的菜肴。

它的原料包括猪手、老醋、老姜、辣椒干、酱油、蒜米和糖。

制作方法简单，先将猪手煮熟去血水，然后切成小块。

接着，将调料和醋放入锅中爆炒，加入适量的水和猪手、调料，煮至汤汁浓稠。

最后，加入适量的糖调味即可。

香醋猪蹄口感酸甜可口，猪手的鲜嫩肉质与香醋的酸味相互融合，给人带来独特的风味享受。

12.猪蹄瓜菇汤。

猪蹄瓜菇汤的做法很简单，只需要准备好红枣、当归、黄耆、枸杞子、猪前蹄、丝瓜、豆腐和香菇等材料。

首先，将香菇泡软去蒂，丝瓜去皮切块备用，豆腐切块。

然后，将猪前蹄去皮切块，加入适量的水煮熟。

接着，加入红枣、黄耆、枸杞子、当归和适量的盐煮熟。

最后，将所有材料放入碗中，即可享用美味的猪蹄瓜菇汤。

这道汤不仅口感鲜美，而且营养丰富，猪蹄富含胶原蛋白和蛋白质，瓜菇则富含维生素和矿物质。

猪蹄瓜菇汤是一道美味又营养的汤品，适合秋冬季节食用。

13.香辣美容蹄。

香辣美容蹄是一道美味的猪蹄菜品。

主料是生猪蹄，配料有花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。

制作方法简单，先将猪脚去毛，煮熟后切成小块，再用花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等调料，炖煮一段时间，最后加入泡发好的猪蹄，翻炒均匀即可。

这道菜色香味美，口感鲜嫩，辣味十足，是一道受欢迎的美容蹄菜品。

14.香葱猪蹄。

香葱猪蹄是一道美味的菜肴。

它的制作方法简单，只需将猪蹄拔去毛桩，洗净后用刀划口，然后在猪蹄上切上几刀，撒上葱姜丝和食盐，腌制一段时间后即可。

这道菜的特点是香葱的独特香味和猪蹄的鲜嫩口感相结合，口感丰富。

猪蹄富含胶原蛋白，对皮肤和关节有益。

此外，葱姜和食盐的调配比例也很关键，能够提升菜肴的味道。

香葱猪蹄是一道适合家庭食用的美食，也是餐厅中的招牌菜之一。

15.香辣蹄花。

香辣蹄花是一道美味的猪蹄菜品。

制作方法简单，只需将新鲜猪蹄焯水后煮熟，然后炒香姜片、蒜末、青红椒，加入适量的盐、糖、生抽、辣椒油和花椒粉，再加入猪蹄翻炒均匀即可。

猪蹄的肉质鲜嫩，搭配香辣蹄花的辣味，口感丰富。

香辣蹄花不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白和蛋白质，对身体健康有益。

无论是作为主菜还是配菜，香辣蹄花都是一道不错的选择。

16.冰糖元蹄。

冰糖元蹄是一道美味的菜肴。

制作方法简单，主料是猪蹄，调料包括冰糖、绍酒、酱油、盐、葱结、姜片等。

首先将猪蹄放入开水中烫一下，取出后用水冲洗浮末。

然后将猪蹄切成两半，用刀在内侧软的一面顺长剖开至刀深见骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开。

接下来，将冰糖、大料、花椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、香油等调料放入锅中，煮开后加入猪蹄，煮至熟透。

最后，将猪蹄切成块状，摆盘即可。

冰糖元蹄的口感鲜嫩，肉质饱满，冰糖的甜味和香气能为菜肴增添独特的风味。

17.腐乳烧猪蹄。

腐乳烧猪蹄是一道口味香浓的菜品。

制作过程中，先将猪蹄焯水去血沫，然后与辣腐乳、新鲜红椒、葱花一同炒香，最后加入猪蹄、八角、腐乳、冰糖、生抽和老抽、料酒等材料，炖煮30-45分钟即可。

这道菜不仅适合老少皆宜，而且制作简单，是一道受欢迎的家常菜。

18.猪蹄瓜汤。

猪蹄瓜汤是一道美味又营养的汤品。

主要药材有红枣、黄芪、枸杞子、当归和猪前蹄，制作方法简单。

首先将猪前蹄切块，与丝瓜、豆腐、香菇和姜一起煮汤。

然后加入红枣、黄芪、枸杞子、当归和适量的盐，继续煮一段时间，最后用纱布滤去杂质即可。

猪蹄瓜汤不仅味道鲜美，而且富含营养，适合秋冬季节食用。

19.腐竹焖猪脚。

腐竹焖猪脚是一道美味的菜肴。

猪脚皮脆爽口，肉汁多而嫩，腐竹吸收了猪脚的鲜味，使得菜肴更加美味。

制作方法简单，只需将腐竹和猪脚切段，加入调料和调料汁，焖煮一段时间，最后加入适量的红烧汁和白糖调味即可。

这道菜肴口感丰富，猪脚的嫩滑与腐竹的鲜香相互融合，给人带来美妙的味觉享受。

20.猪蹄冻。

猪蹄冻是一道美味的甜品。

制作方法简单，先将猪蹄焯水去除血沫，然后放入高压锅中煮熟，最后加入调料和煮好的猪蹄。

猪蹄冻的口感Q弹，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，非常美味。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：猪蹄怎么做好吃家常做法大全1、香辣猪蹄火锅2、红烧猪蹄3、玉米炖猪蹄1.香辣猪蹄火锅做法1.猪蹄去毛洗净，将其一分为二再切成块；2.锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开，开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用；3.取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加，锅洗净，加入火锅底料。

因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了；4.放入葱段、姜片和八角，中小火炒香锅底；5.放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、糖，将调料包中所有的干香料混合，放入调料包中；6.锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。

再投入调料包；7.放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时；8.一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。

如果汤太少的话可以补充热水。

健康功效：猪蹄中的营养成分能够起到补气、补血、润肤作用。

2.红烧猪蹄做法1.猪蹄洗净，入冷水锅煮开，直到将血水煮出；2.焯过水的猪蹄用温水冲洗干净，沥干备用；3.油锅姜片爆香，倒入猪蹄翻炒至表面微黄，将猪蹄重新入砂锅，加料酒，生抽，老抽，水及所有辅料煮开转小火；4.土豆去皮，切滚刀块，浸在水里备用；5.小火炖1个小时左右，炖至猪蹄软烂，加入土豆，并调入适量盐，继续小火炖至土豆软烂；6.大火稍微收汁即可。

健康功效：这道菜吃起来具有补气、补血、润肤、清热解毒、祛痰等功效。

3.玉米炖猪蹄做法1.猪蹄去毛洗净，剁成小块，玉米切成一寸长左右的段，生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用；2.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香，然后下入猪蹄，爆炒至断生，加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀；3.煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右；4.至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。

健康功效：这道菜的好处是健脾养胃、补血润肤。

酱猪蹄 烤猪蹄 照烧鸡腿哪个更美味？酱猪蹄，烤猪蹄，照烧鸡腿，如果让我选择的话，我感觉酱猪蹄更美味。

不但美容，而且味道非常的好吃。

下面来看一道酱猪蹄的做法。

酱猪蹄食材：猪蹄12斤、鲜汤15斤。

配方：八角11.5克、桂皮10克、香叶4克、小茴香6克、三奈3.8克、丁香1克、白芷8克、草果10克、白豆蔻3克、草豆蔻1.5克、肉豆蔻3克、砂仁3.5克、高良姜4克、甘草4克、陈皮6.5克、黄栀子2个、黄豆酱150克。

调料：五香粉13克、葱段30克、姜片35克、花椒10克、料酒80ml（或白酒10ml或啤酒60ml），食盐、胡椒、味精、蜂蜜适量，糖色45克。

做法：1.先将猪皮的表皮和缝隙里的毛全部清除干净，然后洗净沥干水分，在猪蹄上划上2刀，方便后期入味。

2.猪蹄中，放入15克葱段、15克姜片、料酒、花椒、五香粉、食盐腌制6小时，每2小时翻面一次。

3.猪脚洗净，放入冷水中，进行焯水，大概13分钟，然后起锅过冷水，抹上适量蜂蜜，再放入到7成油温的锅中，炸成金即可起锅。

4.辛香料全部洗净，放入鲜汤中，大火煮开，改小火煮50分钟，然后放入剩余所有的调料和猪蹄，大火煮开，然后改小火酱卤40-45分钟（猪蹄8成熟，熟软即可），最后锅离火，让猪蹄在里面浸3小时即可食用。

猪蹄的做法大全集猪手做法大全：做法一：红酒炖猪手。

1、将新鲜的猪手切块，清洗干净，放锅中焯煮出浮沫，捞出洗净，清理干净猪毛，葱切断、姜切片备用。

2、热锅放油，放适量冰糖炒至冰糖融化，加入洗净的猪手翻炒均匀上色。

3、往炒锅中倒入适量红酒，立即盖上锅盖焖2分钟。

4、加入酱油、生抽、盐，放入葱段和姜片并翻炒均匀。

5、将炒锅中的猪手转移到电高压锅中，加入适量水，再次加入适量红酒，电高压锅炖煮半个小时。

6、再将高压锅中炖熟的猪手倒入炒锅中，大火收汁后即可。

做法二：卤猪手。

1、将新鲜的猪手清洗干净，冷水入锅，焯水几分钟，撇去浮沫，捞出后反复再清洗几遍，沥干。

2、准备葱结、花椒八角适量、桂皮适量、香叶适量、冰糖适量、生姜适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、料酒适量。

3、另起锅加入可以没过猪蹄的清水，放入所有的调料，大火烧开转小火焖煮，猪手熟透后，大火收汁即可。

做法三：白云猪手。

1、将猪脚去净毛甲，洗净，下锅焯水，捞出沥干。

2、、然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。

3、将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里。

4、将猪脚块浸6小时，吃的时候直接取用即可。

猪蹄有哪些家常做法  猪脚又叫猪蹄、猪手。

分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。

中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病"良药"。

下面是一些主体做法的介绍，欢迎阅读!   做法1 大蹄扒海参   主料   水发海参750克，猪蹄2个。

调料   植物油约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，溼淀粉适量，鸡汤1.5公斤。

制作   1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透。

2.捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中。

3.炸至金，捞出沥油。

海参洗净后用直刀一世两半待用。

4.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松。

5.并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。

6.把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来。

7.再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。

将葱、姜拣出。

8.取出垫，将海参放入勺中3分钟，用溼淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。

做法2 酸辣臊子蹄筋   原料   发好的猪蹄筋300克、猪肉50克。

葱10克、姜10克、猪化油50克、酱油20克、料酒10克、胡椒粉3克、醋30克，香油10克、水豆粉15克、好汤500克。

制作   1.猪蹄筋油发后去尽油质，改成长约3厘米的节，用鲜汤喂氽一次。

2.猪瘦肉剁成细粒，葱切花，姜切细末。

3.炒锅置火上，下猪化油烧热。

4.下猪肉火南酥，加酱油、姜、料酒稍炒。

5.放入盐、胡椒粉、谒油。

加好汤，下蹄筋烩入味。

6.用水豆粉勾二流芡，下醋、葱花、香油推匀，起锅装碗即成。

做法3 红烧猪蹄   原料   猪蹄750克。

调料   盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作   1将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

姜、葱拍破待用。

2用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

3加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

做法4 醋姜猪蹄   材料   新鲜猪蹄、生姜、香醋。

制作   1.买一些新鲜猪脚回来，第一步是把猪脚洗干净后，放到开水里面烫一下，去血丝。

之后捞起来放盘子里备用。

2.把所有材料加入锅里，先用大火煮开，再用小火慢炖，约一个小时。

3.喜好甜食的朋友，可以加一些红糖或者冰糖之类的。

不喜欢甜的，就加入葱花和香菜之类即可。

做法5 猪蹄皮冻   材料   新鲜猪蹄、红枣、枸杞。

做法   1.猪脚洗干净以后先用开水烫一下，捞出。

2.在锅内装半锅水，加一些红枣，枸杞，小火慢炖一个小时。

3.等汤变后，加入盐、鸡精、葱末即可。

4.盛汤到碗里，趁热喝了。

5.把猪蹄捞出来，踢掉骨头，皮和肉重新放回锅里跟剩下的汤煮一煮，捞出来装在平口的盘子里，用保鲜膜套上，放入冰箱冷冻层。

6.15分钟后取出，猪蹄皮冻已经做好了，用小刀切成小块，你就可以吃了。

功效   猪蹄富含胶原蛋白，而红枣养气补血。

熬出来的汤以及做成的皮冻，可以增加丰满度和脸部弹性，减少皱纹，养出自然的好气色。

做法6 红扒猪蹄   原料   猪蹄，卤料，黄酒，糖，葱姜蒜，盐，酱油，味精。

做法   1.肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中。

2.加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂。

3.取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。

4.将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可。

5.另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄。

6.加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁。

7.小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

做法7 腐乳烧猪蹄   材料   处理干净切块的猪蹄，豆腐乳，葱姜，桂皮，八角，干辣椒。

做法   1、猪蹄放开水中氽一下，洗净备用。

2、锅内烧热油，放入沥干水份的猪蹄翻炒1分钟，加入两大匙腐乳汁翻炒均匀。

3、翻炒均匀的猪蹄，放入高压锅，加入与猪蹄齐平的开水，少许盐以及葱姜，桂皮，八角，干辣椒，盖盖上气后再烧15分钟。

4、压好的猪蹄放入炒锅，大火收汁即可。