​自制教程｜酵素安全问题频出，辟谣！只要做到这一点，放心吃

自制教程｜酵素安全问题频出，辟谣！只要做到这一点，放心吃

“酵素”这个词

在几年前就火了起来

减肥瘦身、调理肠道

美容养颜等等功效

并且是由食物中提取

听上去成分天然

那么，酵素

真的有那么神奇吗？

什么是酵素？

酵素是人体内几千种酶的统称，具有一定的活性和催化作用，因此可以维持身体正常功能、促进新陈代谢等，几乎参与了人体细胞的全部的生命活动，例如代谢、新生、分解、消化以及肌肉和神经等活动，所以酵素又被称作生命之源。

而市面上的酵素就是以蔬菜、水果、糙米、药食同源中药等植物为原料，经过发酵所产生的含有丰富的糖类、有机酸、矿物质、维生素等营养成分和酶类的生物活性发酵液。

人体补充酵素的必要性

人体健康必须依赖均衡的营养，而所有营养成分必须要靠酵素的加工才能被人体吸收。人体的肝脏及排毒器官也由酵素直接或间接地分解作用来完成排毒，所以酵素不足，所吃的食物、营养品的吸收都会大大减弱，体内的排毒功能更会大打折扣。

酵素来自天然未加温食品中，而我们则很少食用富含酵素的“未熟”食物，再加上繁忙的工作、环境污染、生活压力等因素，导致人们体内的酵素随时间流失，从而出现皮肤暗哑、色斑严重、身体肥胖、便秘痤疮、疲乏无力等亚健康状况。由此看来，补充酵素，拯救身体亚健康已经为当务之急，刻不容缓。

既然酵素的好处那么多，

为什么总有这样安全问题被媒体报道呢？

酵素真的安全吗？

王阿姨吃酵素这个新闻一定让大家对酵素的安全产生了怀疑，食品安全需要标准，但是食用酵素虽然是普通食品，却没有列入国家食品产品目录。

在2021年8月前，也没有酵素的食品生产许可证审查细则，这就意味着，之前的食用酵素市场，生产监管既没有依据，也没有统一规范的细则！

近几年，“酵素”的热度很大，酵素的好处也被许多人所认可，因此许多不良商家为了牟利，大量生产不合格的产品在市面销售，其中含有添加剂不说，甚至有的不合格产品被爆出添加了泻药等成分。

那么，如何安全地补充酵素呢？

酵素自制最安全！

既然酵素是以新鲜蔬菜水果为原料发酵而成，那么我们在条件允许的情况下，居家自制酵素才是最优选择。

首先，选择合适的容器！

哪怕在家里制作，也要注意卫生安全，新鲜的瓜果蔬菜比较容易买到，所以我们的重点放在了酵素瓶的选择上！

相信不少人都有见过这样的酵素桶。

塑料材质：塑料材质的不稳定性在食材发酵的过程中容易产生化学反应。

密封性差：没有严格的密封，在发酵过程中会有其他细菌滋生。

那么，我们应该选择哪种类型的酵素桶呢？

麦欧力酵素桶/泡酒瓶

水果酵素自制

酵素有减肥瘦身、改善消化、降胆固醇、促进血液循环、对高血压和支气管炎也有一定的效果。

综合水果酵素效果更好，发酵时间较长，建议初次制作可选择比较容易成功的热带水果酵素，如菠萝等水果。

【用料】

水果-----------2斤

新鲜柠檬------3-4个

冰糖 -----------半斤

【制作方法】

①将水果洗净切块，柠檬切片。麦欧力酵素瓶热水消毒并晾干（水果和酵素瓶表面都不能有水残留，否则会发霉）。

②在酵素瓶中先铺一层柠檬，再铺一层冰糖，更再铺一层水果。然后再按刚刚顺序一层层铺至8分满。

③密封放置阴凉处，等待四周即可饮用。

【注意事项】

自制酵素为原浆，糖份较高，晨起取30ML兑温水，空腹服用效果更佳。

如果儿童饮用，只需发酵一周，因为发酵越久酒味越浓。

大家一起来动手试试吧！

后续会有更多果酒/酵素制作、养生知识分享给大家！